مواد غذایی خوشمزه ولی سرطان زا
سرطان زا بودن این مواد غذایی
زندگی شهری در جوامع امروزی و کمبود وقت برای خانواده‌ها باعث شده بسیاری از مردم به سوی غذاهای آماده و فست‌فود کشیده شوند.در ادامه مطلب می توتنید این مواد غذایی خوشمزه ولی سرطان زا را بشناسید.
این غذاها که با تبلیغات رنگارنگ و پرفریب فرد را مجاب به خوردن آنها می‌کنند مضراتی برای بدن دارند که در دراز مدت آسیب جدی به سلامتی او وارد می‌کنند. سرطان‌زا بودن سوسیس و کالباس‌ها واقعیتی است که کارشناسان تغذیه وزارت بهداشت نسبت به آن هشدار داده‌اند.
بررسی‌های این کارشناسان نشان می‌دهد می‌توان فست‌فود و سوسیس و کالباس سالم در اختیار داشت اما در حال حاضر از وجود آن بی‌بهره‌ایم و البته این در حالی است که متخصصان تغذیه تاکنون تذکرات بسیاری به ویژه به کارگاه‌ها و تولیدکنندگان این فرآورده‌های گوشتی داده‌اند که برخی از شرکتها تولید خود را در مسیرهای دیگری برده‌اند.
دکتر مرتضی صفوی مدیر کل دفتر بهبود تغذیه وزارت بهداشت در گفت‌وگو با ایران با تأکید بر اینکه مصرف سوسیس و کالباس بیش از یک بار در ماه سرطان‌زاست، می‌گوید: سوسیس و کالباس و غذاهای آماده نباید بیش از یک نوبت در ماه مصرف شوند، زیرا مصرف بیش از حد این مواد به علت نوع پخت و چربی‌های موجود در آنها سرطان‌زاست.
وی ادامه داد: بسیاری از خانواده‌ها به دلیل تهیه آسان و همچنین ارزان بودن سوسیس و کالباس این ماده غذایی را در لیست تغذیه خود قرار می‌دهند، درحالی که عادت به مصرف سوسیس و کالباس عوارض زیادی را به دنبال دارد که سرطان معده از مهم ترین آنها تلقی می‌شود.
وی با بیان اینکه تولیدکنندگان سوسیس و کالباس برای ماندگاری آن و همرنگ شدن با گوشت اقدام به اضافه کردن نیترات و نیتریت به آن می‌کنند، گفت: این ماده به دلیل اینکه ماندگاری سوسیس و کالباس بالا برود و رنگ آن را صورتی کند به آن اضافه می‌شود اما زمانی که این دو ماده حرارت داده می‌شوند، به نیتروزامین که مادهای سرطان‌زا است، تبدیل می‌شوند.
به همین خاطر معمولاً ویتامین C را به این فراورده اضافه می‌کنند تا از شکل‌گیری نیتروزامین طی عمل گوارش جلوگیری کنند. دکتر صفوی گفت: متأسفانه شرکت‌های تولیدکننده سوسیس و کالباس بیش از حد مجاز و به خاطر صورتی شدن رنگ سوسیس و کالباس اقدام به اضافه کردن این دو ماده می‌کنند و مصرف سوسیس و کالباس چندبار در ماه باعث بروز انواع سرطان در انسان می‌شود.
این کارشناس تغذیه با بیان اینکه انسان‌هایی که سیستم ایمنی بدنشان ضعیف است زودتر آسیب می‌بینند ادامه داد: توصیه می‌کنیم افراد سالمند و کودکان که سیستم ایمنی بدن آنها ضعیف‌تر از دیگران است از مصرف فرآورده‌هـــــای گوشتی به خصوص سوسیس و کالباس خودداری کنند.
مدیر کل دفتر بهبود تغذیه وزارت بهداشت با بیان اینکه باید از غذاهای سنتی‌مان استفاده کنیم ادامه داد: غذاهای سنتی بسیار سالم‌تر از فست فودها هستند و باید خوردن غذاهای اصیل ایرانی را در جامعه ترویج داد و کمتر از سوسیس و کالباس در سبد غذایی خانواده استفاده شود.
مضرات سوسیس و کالباس هم‌ردیف سیگار
نیترات و نیتریت موجود در فرآورده‌های گوشتی از جمله سوسیس و کالباس در بدن انسان تبدیل به نیتروزامین می‌شود که این ماده خطرناک در سیگار نیز وجود دارد و باعث کاهش میزان آنتی‌اکسیدان در بدن می‌شود و انسان را در معرض بیماری‌های کشنده‌ای چون سرطان قرار می‌دهد. تا زمانی که کیفیت غذاهای فرآوری شده در کشورمان به حد استاندارد نرسد به هیچ عنوان توصیه نمی‌کنیم که خانواده‌ها از این نوع غذاها به خصوص سوسیس و کالباس استفاده کنند.
وی ادامه داد: این موادغذایی متأسفانه از ضایعات گوشت که در کشتارگاه‌ها کنار گذاشته می‌شوند درست می‌شوند و این ضایعات توسط خودروهای نیسان در یک مسافت‌های طولانی به کارگاه‌ها و کارخانه‌های تولید سوسیس و کالباس منتقل می‌شود و تولیدکنندگان نیز برای آنکه آلودگی و همچنین فساد این ضایعات گوشت‌ها را از بین ببرند اقدام به اضافه کردن نیترات و نیتریت می‌کنند.
وی افزود: اگرچه روی این فرآورده‌ها درصد گوشت آن نوشته شده است و لیکن این درصد در اکثر موارد نادرست است. متأسفانه بسیاری از خانواده‌ها اعلام می‌کنند به دلیل کمبود وقت نمی‌توانند برای پخت غذا زمان بگذارند و به همین خاطر هر روز از ساندویچ و فرآورده‌های گوشتی استفاده می‌کنند. باید به این افراد هشدار داد از این نوع غذاها استفاده نکنند زیرا این نوع غذاها از میزان پروتئین پائینی برخوردارند و زمینه‌ساز بیماری‌های خطرناکی از جمله سرطان در بدن می‌شوند.
120
