گوجه فرنگي ميتواند بدن افراد را در مقابل ابتلا به برخي بيماريهاي جدي مثل سرطان ايمن كند.
اين مطالعات توسط دانشمندان روي موشها انجام شده، اما به هر حال گفته ميشود كه اگر روي آدمها هم انجام شود نتايج مشابه در بر خواهد داشت.
گفته ميشود، اگر افراد به صورت مرتب و مستمر گوجه فرنگي مصرف كنند طول عمرشان زياد خواهد شد و سالم تر از بقيه زندگي خواهند كرد.
در گوجه فرنگي مادهيي به نام ليكوپين وجود دارد كه نوعي آنتي اكسيدان محسوب ميشود و ميتواند به جنگ سلولهاي سرطاني برود .
گوجه فرنگی سرشار از ویتامینهای C و A ، اسیدفولیک یا بتا کاروتن و مقدار کمی ویتامینهای گروه B شامل B1، B2، B3، B5 و همچنین دارای مواد معدنی مختلف شامل کلسیم، فسفر، پتاسیم، فیبر، سدیم، گوگرد، کمی آهن، مس و روی نیز هست.
گوجه فرنگی اشتهاآور، برطرفکننده ضعف و خستگی، تقویتکننده سلسله اعصاب و همچنین قلب و دستگاه گردش خون است. متخصصان همواره مصرف آن را به بیماران مبتلا به دردهای مفاصل و همچنین رماتیسم و نقرس توصیه میکنند.
در ضمن گوجهفرنگی برای رفع مسمومیتهای مزمن، بالا بودن اوره و چربی خون، درمان یبوست، دفع رسوبات ادراری و صفراوی نیز مفید شناخته شده است. در ضمن با توجه به اینکه گوجه فرنگی حاوی ویتامین A است، خوردن آن در تقویت بینایی، سلامت پوست و مخاطها بسیار مؤثر است.
گوجه فرنگی نیز مانند هر میوه و سبزی دیگری باید رسیده باشد و ظاهری بدون لک و سالم داشته باشد و برای نگهداری کوتاهمدت آن حتی تا 15 الی 20 روز نیز یخچال بهترین مکان است ولی برای زمان بیشتر از آن میتوان روش فریز کردن را انتخاب کرد.
اگرچه در سالهای اخیر گوجه فرنگی در تمام فصول سال یافت میشود ولی به لحاظ طعم و رنگ با انواع تابستانه آن متفاوت است.
بنابراین برای استفاده از طعم گوجه فرنگیهای تابستانه در پخت و پز زمستانی، شما میتوانید آنها را ابتدا به صورت ریز خرد کرده یا رنده کنید، سپس بدون روغن در تابهای ریخته و روی اجاق گاز بپزید.
پس از آنکه آب آن بخار شد و گوشت رنده شده آن غلظت نسبیای پیدا کرد، آن را در یک ظرف یا کیسه فریزر بستهبندی کرده و در فریزر نگهداری کنید
براساس پژوهش های انجام شده در دانشگاه هاروارد که بر روی 40 هزار زن آمریکایی در طی هفت سال صورت گرفته است زنانی که هفت بار در هفته غذاهای حاوی گوجه فرنگی مصرف کرده اند، خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی در آنها 30 درصد کمتر از افرادی است که یکبار در هر هفته گوجه فرنگی خورده اند.
بررسی های جدید حاکی است افرادی که در هفته دوبار غذاهای تهیه شده با گوجه فرنگی و حتی سس گوجه فرنگی مصرف می کنند از خواص پیشگیرانه گوجه فرنگی بهره مند خواهند شد.
همچنین پژوهشگران دانشگاه منچستر و نیوکاسل دریافتند که افزودن پنج قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی به رژیم غذایی روزانه ۱۰داوطلب، توانست با محافظت از پوست در برابر آثار اشعه ماوراء بنفش، مانع از آسیب پوستی شود.
اشعه یاد شده میتواند موجب پیری زودرس و حتی سرطان پوست شود.
دانشمندان در این تحقیق روزانه به ۱۰داوطلب حدود ۵۵گرم رب گوجه فرنگی استاندارد که حاوی مقادیر زیادی گوجه فرنگی پخته شده است و همچنین به ۱۰ شرکتکننده دیگر فقط ۱۰گرم روغن زیتون دادند.
پس از سه ماه، نمونههای پوست گروهی که گوجه فرنگی مصرف کرده بودند نشان داد که پوستشان ۳۳درصد بیشتر در برابر آفتاب سوختگی مقاومت کرده است.
این میزان، معادل مصرف بسیار پایین کرمهای ضد آفتاب است . همچنین در پوست این افراد میزان بسیار بیشتری پروکلاژن مولکول ساختاردهنده و نرم کننده پوست وجود داشت.
بر اساس این تحقیق، گوجه فرنگی زمانی که پخته میشود آنتی اکسیدان لیکوپن با بالاترین غلظت در آن وجود دارد.
