ویتامین B3 (نیاسین)
از ویتامین های محلول در آب می باشد در واکنش های اکسیداسیون بدن و سوخت و ساز تمام مواد غذایی نقش دارد. در ساخت اسیدهای چرب و هورمون های استروئیدی مؤثر می باشد.
در کمبود آن کل سلولها دچار کمبود می شوند وکمبود آن باعث :
• بی اشتهایی
• ضعف عضلانی
• سوءهاضمه و بثورات جلدی خصوصا" در نواحی در معرض نور می باشد
• بیماری پلاگر نیز نتیجه کمبود این ویتامین است.
در کمبود ویتامین B6 کمبود این ویتامین نیز ایجاد می گردد.
از علائم کمبود آن :
• حساسیت
• سردرد
• بی خوابی
• اسهال
• توهم و افسردگی می باشد.
منابع غذایی آن شامل انواع گوشتها ، بادام زمینی ، ماهی ، ماکیان می باشد و سبزی و میوه از منابع فقیر آن است .شیر و تخم مرغ اگرچه از نظر منابع این ویتامین فقیر هستند اما به علت داشتن مقادیر زیاد تریپتوفان به عنوان منابع غنی پیش ساز این ویتامین شناخته می شود.
