محمد دریایی درباره نمک سفره (TABLE SALT) اظهار داشت: متأسفانه رایجترین و بیشترین نمک مورد استفاده، همین نمک کلرور سدیم است که در تمام آشپزخانهها موجود است.
بهگفته وی معمولاً این نمک را از معادن نمک تهیه میکنند و پس از استخراج تصفیه کرده تا کلرور سدیم خالص به دست آید. نمک سفره هم بهفرم ساده و هم یددار موجود است.
این متخصص علوم زیستی و گیاهان دارویی اظهار داشت: کارخانههای تولید نمک در آمریکا از سال 1920 با همکاری دولت شروع به یددار کردن نمک کردند، چون ساکنین بعضی از مناطق از کمبود ید و بزرگ شدن غده تیروئید رنج میبردند که بهآسانی با اضافه کردن ید به نمک قابل حل بود.
دریایی افزود: در ایران نیز بهدلیل مشاهده افزایش گواتر ناشی از کمبود ید، چندین سال است که نمکهای یددار تولید شده و توسط مردم مورد استفاده قرار میگیرند.
وی ادامه داد: این نمک فاقد املاح و عناصر مفید است که در حقیقت انگشت اتهام بهسوی این نمک است زیرا بدون عناصر و املاح مفید مانند منیزیم و پتاسیم بوده و سبب افزایش فشار خون و سایر عوارض میشود.
این متخصص علوم زیستی و گیاهان دارویی گفت: هر فرد روزانه کمتر از 225 میکروگرم ید نیاز دارد. غذاهای دریایی و همچنین نمک جهرم بهطور طبیعی نهتنها حاوی ید هستند بلکه عناصر مفید دیگری بهصورت یونی مانند پتاسیم، منیزیم، منگنز، روی، آهن و کلسیم در آن وجود دارد بهویژه آنکه ید بهمیزان کافی در رژیم فرد موجود باشد، نیازی به ید اضافی نیست.
