مشاور تغذیه و رژیم درمانی مریم کلاهدوز وبلاگ ها
1482h

کانال تلگرام پزشکی مشاوره آنلاین در تلگرام کانال جنسی در تلگرام

(آنلاین)

مشاور تغذیه و رژیم درمانی مریم کلاهدوز »وبلاگ ها

ساکن نیشابور, استان خراسان رضوي ایران ·
مشاور تغذیه و رژیم درمانی مریم کلاهدوز

این روزها در تعدادی از فروشگاه‌های سطح شهر دستگاه‌های روغن‌گیری نه‌چندان بزرگی دیده می‌شود که با آن، در مقابل دید مشتری روغن دانه‌هایی چون کنجد و سیاهدانه را می‌گیرند و با این شعار که روغن در حضور خریدار استخراج می‌شود و بدون مواد نگهدارنده و هر گونه افزودنی دیگر است به مشتری عرضه می‌شود.این دستگاه‌ها که در ابعاد بزرگ‌تر در کارخانه‌جات روغن‌کشی نیز موجود است، فقط بخش کوچکی از خط تولید روغن‌گیری دانه‌ها را تشکیل می‌دهد و پس و پیش این دستگاه‌ها، وسایل و ملزوماتی است که به واسطه آن روی دانه‌ها و روغن خام استخراج شده عمل تصفیه و فرآیندهای مختلف و آزمایشات موشکافانه‌ای انجام می‌گیرد که متاسفانه در فروشگاه‌های مذکور این وسایل و مراحل حذف و فقط از دانه، روغن گرفته می‌شود آن هم در شرایط نه چندان بهداشتی و دور از آزمایشات و نظارت مسئولان فنی. حالا این روغنی که به گفته فروشندگان، طبیعی و سرشار از خواص تغذیه‌ای و درمانی است چه میزان سالم یا زیانبار است، موضوعی است که در این نوشتار به آن می‌پردازیم.همه روغن‌های مایع، فسادپذیری بالایی دارد، بویژه انواع خام و تصفیه نشده آن. روغن کنجد و سیاهدانه‌ای که این روزها در برابر دید مشتری گرفته می‌شود روغنی خام و تصفیه نشده است.این روغن باید بلافاصله پس از استخراج مصرف یا در غیر این صورت تصفیه شود. روغن خام حاوی صمغ، موم، ذرات ریز، رطوبت، اسیدهای چرب آزاد، اجزای دانه و ترکیبات زائد دیگری است که در اثر ماندگاری و مجاورت با هوا، نور، حرارت و رطوبت محیط دچار فعل و انفعالات میکروبی و شیمیایی مختلفی شده و بدون شک در اثر هیدرولیز و اکسیداسیون فاسد و مسموم می‌شود.مصرف روغنی که در تماس با اکسیژن هوا اکسید شده به دلیل ایجاد رادیکال‌های آزاد مضر است و افزایش پراکسید، موجب بیماری‌های کرونر قلب، تصلب شرایین (سخت‌شدن رگ‌ها) و پیری زودرس می‌شود. بد نیست بدانید میزان حل شدن اکسیژن در روغن‌ها هشت برابر بیشتر از حل‌پذیری آن در آب است. ضمن این‌که روغن هیدرولیز شده سرطانزاست و مواد مغذی خود را از دست داده و خواص درمانی را که فروشنده ادعا می‌کند، نخواهد داشت. چنین روغن‌هایی به دلیل نقطه دود پایین برای تفت دادن مواد غذایی هم مناسب نیستند.نکته دیگر آن که اگر دانه‌های کنجد در شرایط نامساعد محیطی آلوده به انواعی از کپک‌ها شده باشد روغن آن براحتی مسموم و مصرف آن برای کبد زیانبار خواهد بود. نگهداری چندروزه روغن خام در مخازن موجود در فروشگاه‌ها و ترکیب آن با روغن‌های تازه استخراج شده سبب تعرق و تشکیل رسوب لجنی و ابری شکلی در روغن می‌شود که مصرف آن فوق‌العاده زیانبار است و از همه مهم‌تر آن که دستگاه‌های روغن‌گیری دست‌کم در پایان هر روز کاری باید با مواد خاصی شستشو داده شود که متاسفانه چنین کاری انجام نمی‌شود.در نتیجه برای مصارف درمانی یا پخت و پز لزوما از روغن‌های تصفیه‌شده‌ای که دارای پروانه بهره‌برداری، مجوز بهداشت، مهر استاندارد و تاریخ مصرف هستند، استفاده کنید و این را هم بدانید که مواد نگهدارنده روغن‌ها اغلب از انواع آنتی‌اکسیدان‌های مفید و طبیعی همچون ویتامین Eو A هستند....
مشاور تغذیه و رژیم درمانی مریم کلاهدوز

تفاوت روغن_کبد_ماهی و روغن_ماهیروغن کبد ماهی (کاد)حاوی ویتامین آ، ویتامین د و ویتامین اف (اسیدهای چرب ضروری لینولئیک اسید و آلفا لینولئیک اسید) و طیف کاملی از اسیدهای چرب شامل EPA و DHA (امگا ۳) می باشد که از کبد یک نوع ماهی بنام کاد استخراج می شود. روغن ماهی از بدن ماهی های دارای چربی زیاد مانند ماکرل، ساردین، هرینگ و آنچوی استخراج می شود. ماهی ها امگا۳ تولید نمی کنند بلکه آنها را از مواد غذای خود (مانند پلانکتونها) می گیرند. روغن ماهی تنها حاوی EPA و DHA بوده و ویتامین ندارد....
مشاور تغذیه و رژیم درمانی مریم کلاهدوز

‌ بالا و پایین رفتن مکرر وزن موجب کاهش روند کاهش وزن می شود.تكرار رژيم‌هاي گرسنگي و پرخوري‌هاي پي در پي، عامل افزايش وزن مفرط مي‌شود كه انباشتگي چربي‌ها را در هر رفت و برگشتي بیش از پيش مي‌سازند، چرا كه سيستم‌هاي حیاتی بدن انسان در پاسخ به کمبود شدید مواد غذایی مقاومت در برابر كاهش چربي‌ها را آغاز مي‌كنند. ادامه يافتن تحمل گرسنگي باعث مي‌گردد فرمان‌هاي ژنتيكي مركز كنترل سيري و گرسنگي را به ايجاد ولع خوردن وا ‌دارد تا به هر ترتيبي كه شده فرد ماده قابل خوردني را به چنگ آورد و هم‌زمان با اين تغييرات برنامه، سوخت و ساز بدن را نيز کاهش مي‌دهد تا ذخاير انرژي بدن بیشتر شود. در اثر بكار افتادن اين مكانيسم حفاظتي قسمتي از عضلات نيز به تحليل می روند تا از يك طرف از مصرف انرژي توسط عضلات كاسته شود و از طرف ديگر از پروتئين‌هاي عضلات مصرف شده، گلوكز مورد نياز مغز ساخته و پرداخته شود. نتیجه این روند مقاومت بدن در برابر کاهش وزن علیرغم نخوردن غذای زیاد است و همچنین افزایش بیش از پیش چربیهای دور کمر و شکم!!!!...
مشاور تغذیه و رژیم درمانی مریم کلاهدوز

 سندرم متابولیک که به سندرم مقاومت به انسولین یا سندرم X نیز معروف است، ترکیبی است از ریسک فاکتورهای بیماری قلبی از جمله: چاقی شکمی، فشار خون، عدم تحمل گلوکز و دیس لیپیدمی. این تعریف از سندرم متابولیک اهمیت کلینیکی زیادی دارد، زیرا یک پیش‌بینی کننده قدرتمند بیماری قلبی، دیابت و سکته های مغزی‌ را در بر می‌گیرد. سندرم متابولیک برای اولین بار به عنوان مجموعه‌ای از اختلالات متابولیک، همراه با مقاومت به انسولین به عنوان ویژگی پاتوفیزیولوژیک اصلی، تشریح و سندرم X نامیده شد. این سندرم با خطر ۲ برابری ابتلا به دیابت نوع ۲ و بیماری قلبی- عروقی ارتباط داده شده است. عوامل متعددی در ارتباط با سندرم متابولیک‌ در نظر گرفته شده است؛ در مقایسه با برخی عوامل مانند سن، جنس و نژاد که غیر قابل تغییرند، عوامل قابل تغییر و مداخله‌ای وجود دارد که در جوامع مختلف‌ می‌توانند زمینه‌ساز مداخلات آینده جهت کاهش عوارض سندرم متابولیک و پایین آوردن شیوع سندرم متابولیک باشند. رژیم مدیترانه‌ای که در شرق اروپا مصرف‌ می‌شود، یک رویکرد مناسب جهت بهبود سلامت و اجتناب از سندرم متابولیک، چاقی و دیابت نوع ۲‌است. عناصر اصلی این رژیم میوه‌ها، سبزیجات، غلات کامل و روغن زیتون‌ است. از آنجایی که رژیم مدیترانه‌ای حاوی مقدار بالای اسیدهای چرب غیر اشباع، غلات، حبوبات، میوه و سبزیجات و دریافت پایین گوشت و محصولات گوشتی‌ است، بطور معکوسی با سندرم متابولیک در ارتباط است. با توجه به واقعیات بحث شده، روشن است که سندرم متابولیک با علل عمده و اصلی مرگ و میر در ارتباط بوده و بیانگر اهمیت این سندرم و لزوم شناخت دقیق اجزا و عوامل تعدیل و تشدید کننده آن‌ است. علاوه بر رژیم غذایی، سایر عواملی که در مدیریت و بهبود اجزای سندرم متابولیک نقش دارند، می‌توانند در استراتژی و برنامه پیشگیری از این بیماری مورد استفاده قرار گیرند. برای مثال مکمل‌های متعددی وجود دارند که در کنترل قند خون و افزایش حساسیت به انسولین موثرند. بنابراین می‌توانند در پیشگیری از سندرم متابولیک موثر واقع شوند. همچنین مکمل‌هایی که در کنترل پرفشاری خون و چربی‌های مضر مانند کلسترول و تری گلیسرید بالای خون نقش دارند می‌توانند شیوع این بیماری مزمن را کاهش دهند. عصاره گل خار مریم (milk thistle) بعنوان یکی از پرمصرف‌ترین مکمل‌های فلاونوئیدی مورد استفاده در پیشگیری و درمان سندرم متابولیک است که دوز مصرفی این مکمل حدود ۲۰۰ میلی گرم در روز است. علاوه بر این، یکی از مکمل‌هایی که در بهبود برخی از اجزای سندرم متابولیک موثر است اینوزیتول است. اشکال مختلف اینوزیتول جهت تنظیم هورمون‌ها، کاهش خطر آرترواسکلروز و حفظ حساسیت به انسولین به کار گرفته می‌شود. دوز توصیه شده برای این مکمل ۵۰۰ تا ۱۲۰۰ میلی گرم در روز است. امگا ۳ دیگر ترکیب مفید برای سیستم ایمنی و قلبی عروقی است. توصیه می‌شود افرادی که مصرف منابع غذایی امگا ۳ مانند غذا‌های دریایی و برخی دانه‌های روغنی پایینی دارند از مکمل‌های امگا۳ استفاده کنند. کروم بعنوان یک عنصر کمیاب ضروری در بهینه کردن عملکرد انسولین در کنترل قند خون موثر است. برخی مطالعات نشان داده‌اند که کمبود کروم در ایجاد دیابت نقش دارد. از طرف دیگر کروم ممکن است در کاهش LDL و افزایش HDL به بدن ما کمک نماید. در صورتی که فردی بخواهد از مکمل کروم استفادده نماید به ویژه در افراد دارای کمبود این عنصر، دوز ۲۰۰ تا ۶۰۰ میکروگرم پیکولینات کروم به همراه غذا توصیه می‌شود. مصرف ب کمپلکس از دیگر مکمل‌هایی است که در کنترل استرس، جذب بهترکربوهیدرات‌ها و همچنین کاهش هموسیستئین می‌تواند به فرد کمک نماید. معمولا ۵۰ تا ۱۰۰میلی گرم و ۳ بار در روز برای تامین نیازهای ویتامین‌های گروه B کافی است. آلفا لیپوئیک اسید که عملکردی مشابه انسولین دارد و در کنترل قند خون به بدن کمک می‌کند از دیگر مکمل‌های مفید در سندرم متابولیک است. روزانه توصیه می‌شود که ۱۰۰ تا ۲۵۰ میلی گرم آلفا لیپوئیک اسید همراه با غذا مصرف شود. مصرف کافی فیبرها بویژه فیبرهای محلول در کنترل قند خون و کاهش کلسترول مفید خواهد بود. شاید این اثرات مفید را در مقادیر بالای ۵۰ گرم در روز مشاهده نمود. اگرچه متوسط دریافت افراد از طریق غذا بسیار کمتر از این مقدار است. لستین، عصاره سیر،نیاسین، پره و پروبایوتیک‌ها، ویتامین D، ترکیبات آنتی اکسیدانی مانند برخی ویتامین‌ها بویژه ویتامین E، کوانزیم Q10، رزوراترول و یا برخی ترکیبات ضد التهابی مانند کورکومین، آنتوسیانین ها و عصاره درخت کاج (Pine bark extract) را می‌توان از مکمل‌های دیگری دانست که تا حدودی در بهبود اجزای سندرم متابولیک مفید هستند...
مشاور تغذیه و رژیم درمانی مریم کلاهدوز

    دمنوش به مناسب فصل پاییز و زمستان . مقوی قلب معده و اعصاب بوده همراه با زعفران اگر مصرف شود فوایدش تقویت میشود طرز تهیه به جهت دمنوش 1- به ایرانی خریداری نموده و لایه کرک دار روی انرا خوب بشویید. 2- به را با رنده درشت رنده نموده و در سینی مناسبی روی یک منبع حرارتی ارام مثل شوفاژ خشک نمایید. 3- بعد از دو تا سه روز که به ها خشک شدند انها را در تابه روی اجاق گاز  بو بدهید تا قهوه ای شوند 4- پس از خنک شدن در ظرف شیشه ای در دار ریخته و در جای خنک و تاریک نگهداری نمایید. برای تهیه دمنوش برای هر نفر یک قاشق مرباخوری از این به خشک شده را در یک لیوان ابجوش ریخته و به مدت نیم ساعت میگذاریم دم بکشد . سپس نوش جان بفرمایید ...
کلمات کلیدی: میوه به, دمنوش به
TOP