rej4

کانال تلگرام پزشکی مشاوره آنلاین در تلگرام کانال جنسی در تلگرام

ارزشهای غذایی و تاثیر دارویی خوراکیها

وزارت بهداشت با صدور اطلاعیه‌ای ضمن ارائه راهکارهای پیشگیری از ابتلا به ویروس کرونا اعلام کرد که مصرف ویتامین C، میوه و سبزی سبب تقویت سیستم ایمنی بدن می شود و فرد را در مقابل ابتلا به ویروس کرونا مقاوم می کند. در این اطلاعیه آمده است: دست کم ۲۰ ثانیه برای شستشوی دستان خود با آب و صابون، وقت بگذاریم و مرتب دستانمان را بشوییم؛ می توانیم در صورت نبود دسترسی به آب و صابون، از محلول ضدعفونی کننده بر پایه الکل که دست کم ۶۰ درصد الکل دارد، استفاده کنیم. همچنین از تماس دست با چشمها، بینی و دهان خودداری کنیم.این اطلاعیه می‌افزاید: از تماس نزدیک با افراد بیمار پرهیز کنیم. برای جلوگیری از ابتلا به ویروس کرونا، به سرعت پس از ورود به خانه، دست‌های خود را بشوییم و ضدعفونی کنیم و این کار را از همه اعضای خانواده بخواهیم.در این اطلاعیه از شهروندان خواسته شده با دستمال کاغذی، هنگام سُرفه یا عطسه جلوی دهان خود را بگیرند و سپس دستمال را در سطل زباله بیندازند.بر اساس توصیه گرفته گرفته، اشیاء و سطوحی را که مرتب لمس می کنیم مانند ریموت کنترل تلویزیون، دستگیره درها و گوشی همراه را تمیز و ضدعفونی کنیم. همچنین رعایت فاصله دست کم یک متر با فرد بیماری که سرفه می کند، در پیشگیری از ابتلا به این بیماری مؤثر است و دست دادن و روبوسی را به کمترین اندازه ممکن برسانیم.این اطلاعیه می‌افزاید: استفاده از ماسک به هیچ وجه برای عموم مردم توصیه نمی شود و تنها افرادی که سرماخوردگی یا عفونت تنفسی دارند، بهتر است برای جلوگیری از انتقال بیماری به دیگران از ماسک استفاده کنند. مصرف ویتامین C، میوه و سبزی سبب تقویت سیستم ایمنی بدن می شود و فرد را در مقابل ابتلا به ویروس کرونا مقاوم می‌کند.انتهای پیام...
کلمات کلیدی: کرونا, ویتامینC, سبزیجات
ارزشهای غذایی و تاثیر دارویی خوراکیها

نرگس جوزدانی متخصص تغذیه و رژیم درمانی درباره فواید مصرف میوه و سبزیجات در صبحانه بزرگسالان، گفت: طبق تحقیقات انجام شده روی افراد، مصرف میوه ها، آبمیوه های طبیعی و سبزیجات در صبحانه به علت داشتن ویتامین ث موجب انرژی زیاد و سرحالی در افراد می شود و همچنین به جذب بهتر آهن غذای کودک هم کمک می کند. جوزدانی گفت: به علاوه این نوع ویتامین در میوه و سبزیجات گاهی اوقات موجب تمرکز بیشر در افراد هم می شود.او در ادامه گفت: برخی از میوه ها مانند موز سرشار از پتاسیم و فیبر هستند که این مواد مغذی موجب کاهش اشتها شده و از پرخوری افراد هم جلوگیری می کنند. مصرف میوه در وعده صبحانه کودکانجوزدانی در ادامه اظهار کرد: کودکان به تمام ویتامین ها نیاز دارند پس بهتر است والدین میو ها و سبزیجات را حتما در وعده صبحانه فرزند خود قرار دهند.این متخصص تغذیه و رژیم درمانی درباره فواید استفاده از میوه و صبحانه در کودکان بیان کرد: میوها سرشار از فیبرها هستند که این ماده مغذی موجب رشد کودکان شده به همین علت بهتر است والدین میوها و آب میوها را در وعده صبحانه کودک خود قرار دهند. او گفت: ویتامین ث در میوه ها موجب انرژی بیشتر و همچنین جذب بهتر آهن غذا در کودکان می شود.او توصیه کرد: کودکان در فصل سرما علاقه ایی به میل کردن میوه ها ندارند در این هنگام والدین بهتر است اب میوه های طبیعی را جایگزین میوه ها و سبزیجات در صبحانه فرزند خود کنند.جوزدانی یادآوری کرد: کودکان در سنین پایین تر ممکن است به میوه علاقه ایی نداشته باشند. که مادران می تواند با استفاده از میوه ها سس تهیه کنند و در کنار میوه کودک خود قرار دهند تا کودکان با سس میوه در وعده صبحانه میوه مصرف کنند. این متخصص تغذیه و رژیم درمانی در پایان تصریح کرد: والدین گرامی علاوه بر تهیه اب میو های طبیعی و سس های میوه می توانند میوه ها را برش کوچک داده و به شکل های بامزه در آورند. و در مقابل کودک خود با خلال یا چنگال کوچک در وعده صبحانه قرار دهند.( استفاده از خلال یا چنگال بستگی به سن کودک دارد.)منبع: باشگاه خبرنگاران جوان...
ارزشهای غذایی و تاثیر دارویی خوراکیها

سیر ترشی از جمله ترشی‌های پرطرفدار و پرخاصیتی است که حتی در طب سنتی نیز از خواص آن نام برده شده است.کمتر ایرانی در این کره خاکی پیدا می‌شود که حداقل یک بار سیر ترشی را بخصوص با آبگوشت میل نکرده باشد؛ یکی از ترشی‌های محبوبی که طرفداران خاص خود را دارد.  همانطور که می‌دانید، خواص سیر ترشی خانگی نسبت به مدل کارخانه‌ای آن بسیار بیش‌تر است و از طرفی برای اشخاص ابتلا به بیماری‌های قلبی و فشار خون بالا موثر می‌باشد، اما به شرطی که در خوردن آن تعادل را رعایت کرد. اگر دقت کنید؛ سیر ترشی صنعتی طعمی شور دارد و به واسطه جوشاندن در سرکه، سیر‌های آن قهوه‌ای رنگ می‌شود، اما خواص سیر ترشی خانگی که با گذر زمان رنگش تیره شده و طعم دلچسب و به یاد ماندنی پیدا کرده، بسیار بیشتر است و با این که اضافه کردن سرکه و نمک به انواع ترشی‌ها از خواص مواد داخل آن‌ها کم و در مدت زمان طولانی سبب ایجاد مواد سمی مانند نیترات (عامل بروز معده و کبد) در آن‌ها می‌شود، ولی این مورد برای سیر ترشی خانگی وجود ندارد. سیر ترشی یا ترشی سیر دارای خواص و ویژگی‌های ارزشمندی است، البته برای دریافت خواص بی نظیر این ماده خوراکی باید در مصرف آن اصل اعتدل را رعایت کنید! ترکیبات گوگردی موجود در سیر زمانی که در طی فرآیند هضم قرار می‌گیرند، گازی تولید می‌کنند و این گاز وارد خون شده و سبب ایجاد بوی بد در دهان و سیستم تنفسی فرد می‌شود. یکی از فایده‌های سیر ترشی بودار این است که با وجود این که دارای ترکیبات گوگردی است، اما سبب ایجاد بوی تند سیر در فرد نمی‌شود. سیر خام را بعد از پوست کندن برای ۳۰ دقیقه در معرض هوا قرار می‌دهند تا خواص درمانی آن فعال شود، اما در سیر ترشی هم خواص درمانی سیر به علت فرآیندی که دارد تا تهیه می‌شود، آزاد می‌گردند. از دیگر فواید سیر ترشی می‌توان به ویتامین‌های B، C، پتاسیم، فسفر، آهن موجود در سیر اشاره کرد، این ویتامین B موجب کارکرد مناسب روده می‌شود. همچنین فسفر موجب در سیر ترشی در ازدیاد حافظه موثر است. شست و شو دهنده طبیعی مجاری صفرا و نیز دفع کننده سنگ کیسه صفرادفع سموم از کبدپاکسازی خوناشتها آورکمک به هضم غذا‌های سنگین و نیز افزایش سرعت هضمپایین آمدن کلسترول خونخاصیت ضد عفونی کنندگی معده و محیط دهاناز بین بردن آفت دهانباز کننده عروق قلب قلبیقطع شدن خونریزی بواسیرصاف کردن خون به طور طبیعیبهبود کارکرد روده‌ها این نوع ترشی به دلیل ترکیب شدن طبیعت گرم سیر به همراه طبیعت سرد سرکه، با گذشت زمان طبعی معتدل به خود می‌گیرد. سیر ترشی از معدود ترشی‌هایی است که برای اکثر مزاج‌ها مانند مزاج بلغمی، دموی، صفراوی و سودایی کمترین عوارض را دارد. این ترشی بعد از ۷ سال به معتدل‌ترین وضعیت طبیعی خود خواهد رسید. سیر ترشی به عنوان ماده‌ای دارویی و غذایی در طب سنتی بسیار مورد توجه قرار گرفته است....
ارزشهای غذایی و تاثیر دارویی خوراکیها

 وعده صبحانه و شام در آموزه‌‌های طب سنتی از اهمیت مضاعفی در حفظ سلامتی و تندرستی برخوردار هستند و ترک این ۲ وعده غذایی کلیدی در رژیم غذایی روزانه می‌تواند عوارض و پیامد‌های وخیمی را در پی داشته باشد. نخوردن صبحانه ۸ عارضه زیانبار به‌دنبال دارد     پوکی استخوان‌هاچاقی مفرط دیابت در سنین بالاکوتاهی قد در کودکان ریزش موها و ابروهاضعف فرایند گوارشخشکی پوستمشکلات تیروییدی....
ارزشهای غذایی و تاثیر دارویی خوراکیها

بنابر اعلام روابط عمومی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، آلودگی هوا تهدیدی جدی برای سلامت است که باعث افزایش احتمال بروز عوارضی همچون سکته مغزی، بیماری‌های قلبی و عروقی، بیماری‌های مزمن تنفسی، سرطان و کم هوشی می‌شود، اما می‌توان با راهکارهایی از بروز برخی از این عوارض در امان ماند.  شاخص کیفیت هوا به شش دسته شرایط پاک، قابل قبول، ناسالم برای گروه‌های حساس، ناسالم، خیلی ناسالم و خطرناک طبقه بندی  می‌شود و شرایط خیلی ناسالم، هشداری برای سلامتی به حساب می‌آید که در آن هر فردی ممکن است اثرات جدی سلامت را تجربه کند.راهکارهای موثر در کاهش آلودگی هوامهدی کمری - کارشناس بهداشت هوای معاونت امور بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، اجتناب از سفرهای غیرضروری در طول روز و ساعات پر ترافیک، استفاده از وسایل حمل و نقل عمومی، استفاده از ظرفیت سامانه‌های الکترونیکی برای انجام خدمات بانکی، متوقف کردن  فعالیت‌هایی که سبب تشدید آلودگی هوا می‌شود (فعالیت‌های عمرانی) را از مهم‌ترین راهکارهای موثر در کاهش آلودگی هوا عنوان کرد.به گفته وی، معاینه فنی خوردو برای کنترل آلودگی، معاینه فنی موتورخانه منازل برای بهینه سازی مصرف سوخت و خاموش کردن موتور خودرو در ترافیک‌های سنگین نیز از دیگر راهکارهای کاهش آلودگی هواست.هنگام آلودگی هوا از چه ماسکی استفاده کنیم؟کمری عدم استفاده از دخانیات و سیگار، مرطوب نگه داشتن فضای خانه به خصوص مواقعی که از گرم کننده‌هایی مانند بخاری گازی، بخاری نفتی یا شومینه استفاده می‌شود، استفاده از ماسک‌های تنفسی مناسب (ماسک‌های تنفسی FFP۲ فیلتردار) را از دیگر راهکارهای مقابله با اثرات زیانبار آلودگی هوا در شرایط آلوده عنوان کرد.وی در ادامه استفاده از ماسک‌های جراحی را در مقابله با آلودگی بی‌تاثیر دانست و هشدار داد: مصرف ماسک‌های جراحی به هیچ عنوان برای فیلتر کردن ذرات ۲.۵ میکرون فایده‌ای ندارد. ذرات معلق کم‌تر از ۲.۵ میکرون اغلب جزو آلاینده‌های شهر تهران هستند؛ بنابراین ماسکی که شما انتخاب می‌کنید، باید قابلیت فیلتر کردن این ذرات را داشته باشد.کمری با اشاره به این که ماسک‌ها انواع و اقسام گوناگونی دارند، اظهار کرد: افرادی که مجبورند در خارج از منزل فعالیت کنند از ماسک‌های مخصوص P۲ استفاده کنند.  اگر ماسک شما خراب شده، آسیب دیده یا اگر تنفس با آن برای شما سخت شده باید حتما ماسک‌تان را عوض کنید.وی با اشاره به این که نحوه قرارگیری ماسک اهمیت بالایی دارد، گفت: ماسک‌ها دهان و بینی را می‌پوشانند و از ورود ذرات معلق به بدن شما جلوگیری می‌کند، اما باید نسبت به روش استفاده از ماسک فیلتر دار آگاهی یابید.کمری با بیان روش صحیح استفاده از ماسک تنفسی، توضیح داد: ماسک را روی صورتتان قرار دهید؛ به گونه‌ای که دماغک آن روی برآمدگی بینی قرار گرفته و از محکم بودن ماسک اطمینان حاصل کنید، در ادامه ماسک را به آرامی با هر دو دستان‌تان بپوشانید و آرام نفس بکشید، هوا نباید از اطراف ماسک تنفسی نشت کند. مردم فعالیت‌های ورزشی را تا حد امکان کاهش بدهند و یا در فضای بسته ورزش کنند.کدام اقشار در برابر آلودگی هوا آسیب پذیرترند؟دکتر فاطمه عابدینی - فوق تخصص ریه و عضو هیئت علمی دانشگاه نیز اقشار آسیب پذیر جامعه را شامل کودکان زیر شش سال، سالمندان بالای ۶۵ سال و مبتلایان به بیماری‌های مزمن (قلبی، ریوی، کلیوی و کبدی) برشمرد و گفت: تزریق واکسن آنفلوانزا و عفونت ریه (پنوموکوک) برای افرادی که سابقه آسم و بیماری‌های ریوی دارند و همچنین اقشار آسیب پذیر جامعه لازم و ضروری است.به گفته این عضو هیئت علمی دانشگاه، همشهریانی که مجبور به خروج از منزل هستند، تا حد امکان رفت و آمد خود را به ساعات اولیه صبح و یا پس از غروب آفتاب موکول کنند تا کمتر در معرض گاز ازن قرار گیرند.وی با اشاره به این که با افزایش ذرات معلق (ریزگردها) در زمان آلودگی هوا، امکان انتقال عفونت‌های تنفسی در زمان آلودگی هوا افزایش می‌یابد، رعایت بهداشت، شستن مکرر دست ها، استفاده از دستمال موقع عطسه و سرفه، خوردن مایعات کافی (۱۰تا۸ لیوان روزانه) را از جمله راهکارهایی برشمرد که در این راستا موثر است.عابدینی مصرف غذاهای سالم، سبزی‌ها و میوه‌های تازه، خوردن یک تا دو لیوان شیر روزانه، کاهش استرس و استراحت کافی را برای افزایش ایمنی بدن افراد ضروری عنوان کرد.علائم مسمومیت در آلودگی هوا را بشناسیداین فوق تخصص ریه، گیجی، خستگی، سردرد، سوزش چشم و بینی و حلق و بی‌حوصلگی را از علائم مسمومیت در آلودگی هوا عنوان و توصیه کرد: افراد در صورت بروز تنگی نفس شدید، گیجی یا خستگی شدید هر چه سریع‌تر به نزدیک‌ترین مرکز درمانی و اورژانس مراجعه کنند تا اقدامات درمانی لازم برای آنها انجام شود.وی بهترین راهکار در این وضعیت را ماندن در منزل خواند و تاکید کرد: افراد از هر گونه فعالیت فیزیکی و ورزش در فضای بیرون از منزل اجتناب کرده و حتی در محیط‌های بسته نیز فعالیت خود را کاهش دهند.عابدینی از بیماران مزمن تنفسی خواست که در شرایط آلودگی هوا حتما داروهای خود را به موقع استفاده کنند تا دچار حملات تنفسی نشوند.این فوق تخصص ریه در بیمارستان مسیح دانشوری خاطرنشان کرد: در این شرایط وضعیت برای کودکان خطرناک است و خروج آنها از منزل ممنوع است و تمامی افراد سعی کنند از رفت و آمدهای غیرضروری پرهیز کنند.برای خنثی کردن خطرات آلودگی هوا چه غذاهایی مصرف کنیم؟همچنین دکتر نسرین امیدوار - دکتری تخصصی علوم تغذیه با بیان اینکه آلاینده‌های موجود در هوای آلوده، از عواملی هستند که باعث  بروز اکسایش در بدن ما می‌شوند، گفت: بنابراین باید غذاهایی را مصرف کنیم که به مقدار کافی آنتی اکسیدان داشته باشند و به سیستم ایمنی ما برای مقابله با شرایط کمک کنند.عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی با تاکید بر ضرورت مصرف مواد غذایی حاوی آنتی اکسیدان توضیح داد: مصرف به اندازه آنتی اکسیدان ویتامین C می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک زیادی کند.وی درباره موادغذایی حاوی ویتامین C توضیح داد: تمام سبزیجات برگدار سبز، پیازچه، کلم سبز، انواع مرکبات، توت فرنگی و گوجه فرنگی منابع مهم ویتامین C هستند.این متخصص مصرف بیشتر میوه و سبزیجات را توصیه کرد و گفت: مصرف سبزیجاتی همچون خانواده کلم ها از جمله کلم بروکلی، کلم پیچ و گل کلم، اسفناج، پیازچه و میوه هایی از جمله انواع مرکبات و سیب در هوای آلوده بسیار مفید است؛ زیرا می‌تواند حالت‌های شبیه به آسم را نیز کمرنگ کند.امیدوار یادآور شد: همچنین باید مراقب باشیم که در صورت داشتن زمینه حساسیت و آسم، غذاهایی را که محرک این عارضه‌ها هستند کمتر مصرف کنیم.عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی درباره اثر مصرف شیر و لبنیات در روزهای آلوده توضیح داد: مصرف شیر در روزهای آلودگی هوا توصیه می‌شود و در عین حال مصرف لبنیات کافی و غذاهای متنوع سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند.وی با بیان اینکه در هوای آلوده فلزات سنگین نیز وجود دارد، یادآور شد: خیلی از این فلزات هنگام جذب در بدن ما، با مواد مغذی رقابت می‌کنند و بنابراین لازم است که غذاهای متنوعی مصرف کنیم که حاوی آنتی اکسیدان‌ها باشند.این متخصص با تاکید بر مصرف بیشتر مایعات در روزهای آلودگی هوا، ادامه داد: مصرف کافی آب  به شست و شوی مسیر تنفس کمک می کند و باعث می شود که تنفس راحت تری داشته باشیم.عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی همچنین مصرف میوه های زرد تیره و نارنجی تیره همچون هویج، کدو تنبل و خرمالو را توصیه کرد و گفت: این میوه‌ها منابع غنی پیش سازهای ویتامین A هستند.وی با بیان اینکه ویتامین E نیز یک آنتی اکسیدان است که در دانه‌های روغنی زیاد دیده می شود، گفت: معمولا این ویتامین با مصرف اشکال مختلف روغن در رژیم غذایی روزانه افراد وجود دارد.امیدوار در پایان درباره تغذیه کودکان زیر دو سال در شرایط آلودگی هوا گفت: مصرف شیر مادر در این شرایط بسیار توصیه می‌شود و والدین در تهیه غذاهای کمکی برای کودکان باید به مصرف ویتامین C به اندازه کافی توجه کنند....
کلمات کلیدی: آل.دگی هوا, ویتامین ها
ارزشهای غذایی و تاثیر دارویی خوراکیها

در هنگام بروز آلودگی هوا مردم نباید از مصرف میوه و سبزی حاوی ویتامین‌ E و C غافل شوند. رضا عزتیان رئیس اداره بهبود تغذیه مراکز جمعی وزارت بهداشت با اشاره به مصرف مواد غذایی مناسب در هنگام بروز افزایش ذرات معلق در هوا اظهار کرد: در هنگام بروز آلودگی هوا سیستم ایمنی و تنفسی بدن تضعیف می شود و ما باید با مصرف مواد غذایی مختلف ایمنی بدن را تقویت کنیم. رئیس اداره بهبود تغذیه مراکز جمعی وزارت بهداشت تاکید کرد: در هنگام بروز آلودگی هوا مصرف انواع ویتامین های E و C را نباید فراموش کنیم و خوشبختانه باید بگویم که میوه و سبزیجات سرشار از منابع ویتامین E است.عزتیان بیان کرد: هنگامی که ذرات معلق هوا و به اصطلاح آلودگی هوا ایجاد می شود باید اهمیت بیشتری به سیستم ایمنی بدن خود بدهیم تا سلامتی مان حفظ شود که در این شرایط مصرف میوه و سبزی تازه همچنین لبنیات و به خصوص شیر کم چرب کمک زیادی در کاهش عوارض ناشی از آلودگی هوا می کند.او گفت: مصرف سبزی‌هایی مانند جعفری کلم، ریحان شلغم ویتامین c و مرکباتی مانند پرتقال را نباید به هنگام افزایش آلاینده ها فراموش کنیم زیرا این مواد غذایی باعث تقویت سیستم ایمنی بدن و ریه ها می‌شوند.مصرف ماهی و ادویه جاتعزتیان گفت: در هنگام بروز آلودگی هوا نباید از مصرف ویتامین E غافل شویم که در این میان بهتر است که ویتامین از منابع گیاهی مانند ماهی و ادویه جاتی مثل فلفل قرمز و اسفناج استفاده شود.او یادآوری کرد: به هنگام بروز آلودگی هوا باید میزان مصرف لبنیات بخصوص شیر کم چرب افزایش پیدا کند.رئیس اداره بهبود تغذیه مراکز جمعی وزارت بهداشت تاکید کرد: در هنگام بروز آلودگی هوا مصرف انواع ویتامین های E و C را نباید فراموش کنیم و خوشبختانه باید بگویم که میوه و سبزیجات سرشار از منابع ویتامین e است .عزتیان بیان کرد: که هنگامی که ذرات معلق هوا و به اصطلاح آلودگی هوا ایجاد می شود باید اهمیت بیشتری به سیستم ایمنی بدن خود بدهیم تا سلامتی مان حفظ شود و در این شرایط مصرف میوه و سبزی تازه همچنین لبنیات و به خصوص شیر کم چرب کمک زیادی در کاهش عوارض ناشی از آلودگی هوا می کند . منبع: باشگاه خبرنگاران...
ارزشهای غذایی و تاثیر دارویی خوراکیها

ارده و افسردگی یعنی چی؟ ارده شیره یکی از بهترین گزینه ها برای درمان افسردگی است اگر به دنبال راهی برای درمان افسردگی و وسواس فکری تان هستید از فواید ارده شیره برای درمان افسردگی حاد و شدید غافل نشوید. ارده شیره برای رفع افسردگی تا حدی مناسب است و به بیماران افسرده برای درمان افسردگی شان توصیه می شود از خواص ارده و افسردگی غافل نشوند. اگر انسانها کاملاً شبیه به هم بودند، شناخت علل افسردگی و درمان آن بسیار ساده تر بود. اما هر انسانی تجارب منحصر به فردی دارد. مشکلات و مسائل دنیای ماشینی باعث شده که روز به روز افسردگی در میان افراد بیش تر شود . افسردگی می تواند بسیاری از عوامل زندگی از جمله فعالیت های روزانه ،خوراک ، لذت های زندگی ، تفکرات خوب ، تحرک ، سلامت جسم و روان ، تحصیلات و … را تحت تاثیر قرار دهد.طبیعت ارده کنجد گرم و تر بوده و برای اصلاح طبع افراد سرد مزاج بسیار مفید است و ارده شیره انگور برای درمان افسردگی مناسب است. خاصیت اصلی ارده کنجد، انرژی‌زا بودن آنهاست و برای فصل زمستان که بدن به انرژی بیشتری برای گرم کردن خود احتیاج دارد، بهترین غذا محسوب می‌شوند. از فواید ارده کنجد، کاهش کلسترول بد خون و درمان افسردگی است. ارده منبع بسیار خوبی برای تامین کلسیم بدن است. به دلیل تحرک بالای کودکان، مصرف ارده و حلوا ارده در وعده صبحانه، علاوه بر رساندن انرژی لازم به آنها، باعث تقویت حافظه‌شان هم می‌شود.مصرف ارده برای رفع بیماری‌های رحم و افسردگی توصیه می‌شود. ارده نرم کننده سفتی‌ها و ورم‌های سفت داخلی است و دمل‌ها را نیز نرم می‌کند. از فواید ارده کنجد استحکام و سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها می‌باشد. در پیشگیری از ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی بسیار موثر است. مصرف میزان متناسب و متعادلی از ارده در طول هفته و ماه به افزایش سطح چربی خوب خون یا همان HDL کمک می‌کند. آنتی‌اکسیدان‌های فراوان موجود در دانه‌ کنجد و فراورده‌های آن مانند ارده، می‌توانند عاملی برای پیشگیری از سرطان در بدن محسوب شوند. کنجد بیشتر در خوزستان، بلوچستان، یزد و اصفهان کشت می شود.دانه یا میوه ی کنجد جزء قسمت های مورد استفاده این گیاه است که خواص فراوانی دارد.اما علاوه بر میوه کنجد فرآورده هایی از کنجد تهیه می شود که سرشار از خواص غذایی و دارویی می باشند. روغن کنجد و ارده از جمله این فرآورده ها هستند. از مهمترین فواید ارده شیره انگور انرژی‌زایی، افزایش سطح چربی خوب خون و تقویت حافظه کودکان و درمان افسردگی است.دانه کنجد یکی از مغذی‌ترین دانه‌های روغنی است. کشت کنجد در ایران بیشتر در خوزستان، بلوچستان، یزد و اصفهان انجام می‌گیرد و قسمت‌های مورد استفاده این گیاه عبارتند از میوه یا همان دانه کنجد. همچنین علاوه بر دانه کنجد که ارزش غذایی و دارویی فراوانی دارد، فراورده‌های حاصل از آن مانند روغن کنجد و ارده نیز سرشار از ارزش‌های غذایی و دارویی می‌باشند. در ایران نیز بیش از 90 درصد دانه‌های کنجد، برای گرفتن روغن و تهیه ارده، حلوا ارده و روغن ارده و مقدار محدودی نیز به شکل دانه و به طور مستقیم مصرف میشود.فواید ارده و شیره انگور برای درمان افسردگیارده و شیره انگور برای درمان افسردگی گزینه بسیار مناسبی است از آن جا که پودر زعفران به شما کمک می کند تا بتوانید روحیه ای شاد و با نشاط تر داشته باشید، می توان آن را برای کسانی که مشکل اعصاب دارند تجویز کرد. از ترکیب پودر زعفران و ارده شیره انگور برای رفع عصبانیت و خشونت و البته کم حس و حالی و بی رمقی نیز استفاده کرد. متخصصان معتقدند که باید این روند مصرفی ادامه پیدا کند تا جایی که افسردگی به طور کامل رفع شود اما نباید فراموش کرد که مصرف بالای ۵ گرم زعفران در یک وعده می تواند موجب مرگ فرد شود. اگر افراد گرم مزاج برای رفع افسردگی از این ترکیب استفاده می کنند بهتر است که از ماست، کاسنی و پونه و موارد اینچنینی در کنار معجون خود استفاده کنند تا دچار مشکل ناشی از گرم بودن این ترکیب نشوند.کالری ارده و شیره انگورشیره انگور از نظر میزان مواد مغذی تا حدودی با انگور تازه برابری می کند. البته در زمان تغلیظ مقداری از ویتامین های حساس به حرارت شیره تخریب می شود. این شهد لذیذ حاوی ویتامین های A،B،C و املاحی چون آهن، منیزیم، فسفر و مقداری کلسیم است. در مقایسه با انگور کالری فوق العاده بالایی دارد و مصرف مقدار اندک آن انرژی از دست رفته را جبران می کند. این شیره برخلاف گفته برخی تولیدکنندگان، رژیمی نیست و برای افراد چاق و دیابتی منع مصرف دارد.کودکان و نوجوانان در حال رشد، افرادی که در اثر بیماری طولانی یا عمل جراحی ضعیف شده اند یا کسانی که بسیار لاغرند و ضعف عمومی دارند می توانند از این شهد استفاده کنند.فواید شیره انگور برای افسردگی1. شیره انگور، ضعف عمومی بدن و ضعف احشاء را معالجه و بدن را تقویت می کند.برای این منظور شیره انگور را با شیر گاو و کمی پودر بادام مخلوط نموده و روزانه 2 تا 3 لیوان به بیمار بدهید تا قوای بدنش را سریع تر به دست آورد.2. شیره انگور درست مانند خود انگور مقدار قابل توجهی ویتامین «آ»، «ب» و «ث» دارد و در ضمن ضد نفخ هم هست.3. برای درمان یرقان (زردی) شیره انگور را با کمی سرکه مخلوط می کنند و به بیمار می دهند.4. خوردن شیره انگور مخلوط شده با کمی پودر زعفران، برای رفع هم و غم، غضب شدید و ضعف اعصاب بسیار مفید است و معالجه تا بهبودی باید ادامه داده شود.5. برای درمان کک مک، شیره انگور را به تنهایی یا مخلوط با نمک روی لکه ها می مالند.6. شیره انگور مخلوط شده با کمی گل ختمی پخته را به صورت مرهم روی آبسه (دمل) قرار دهید تا دمل باز شود. علاوه بر آن برای از بین بردن ورم هایی که بر اثر ضربه ایجاد شده اند، مفید است.7. همچنین شیره انگور در بدن باعث دفع اوره و مقداری از اسیدهای غیر مفید بدن می شود و کارشناسان تغذیه آن را پاک کننده بقایای غذاها در روده و معده می دانند.8. شیره انگور محرک اعمال کبدی می باشد و به خون سازی کمک می کند.9. شیره انگور و خرما، هر دو تسکین دهنده دردهای رماتیسم و امراض شریانی و وریدی هستند.طرز تهیه ارده و روغن ارده کنجدتهیه ارده: ارده، به کنجد خمیر شده‌ گفته می‌شود. برای تهیه ارده، ابتدا دانه‌های کنجد را پس از جمع‌آوری، خیس می‌کنند تا پوسته سیاه یا قهوه‌ای‌ رنگ و نازک آن به راحتی جدا شود. سپس دانه‌های سفید رنگ و پوست‌ کنده کنجد را با آسیاب له می‌کنند و خمیر نسبتا شلی به‌دست می‌آورند که به این خمیر، ارده می‌گویندتهیه روغن ارده: روغن ارده که گاهی به روغن کنجد ارده نیز معروف است از ارده استخراج می شود. روغن ارده به وسیله حرارت دادن و سرخ کردن کنجد یا به عبارتی بو دادن کنجد و سپس آسیاب نمودن آن تولید می‌شود. لذا می‌توان نتیجه گرفت روغنی که از ارده به‌دست می‌آید، روغن کنجد بو داده می‌باشد، درحالیکه روغن پرس سرد کنجد، مستقیما از کنجد خام بدست می آید. روغن کنجد پرس سرد با استفاده از وارد کردن فشار به دانه‌های کنجد بدست می آید و استخراج آن از دانه روغن صرفا یک روش مکانیکی است و هیچ گونه فراوری یا افزودنی به دانه کنجد اعمال نمی شود.نحوه نگهداری از ارده و روغن کنجدبرای دستیابی بهتر به فواید ارده کنجد و فواید روغن کنجد بایستی با نحوه نگهداری از این ماده مغذی آشنایی داشت، ارده و روغن کنجد سرشار از اسیدهای چرب اشباع نشده‌اند که اگر در معرض هوای گرم و نور قرار بگیرند، چربی‌هایشان اکسید می‌شود، بنابراین بهتر است ارده کنجد و دیگر فراورده‌های کنجد در جای خشک، خنک و دور از آفتاب نگهداری شود. مضرات ارده کنجداز فواید ارده کنجد انرژی‌زا و ضد افسردگی بودن آن می‌باشد، بنابراین دارای درصد بالایی کالری نیز می‌باشد، و چنانچه شما جزو افراد کم‌ تحرک هستید که روزانه بیش از 20 دقیقه پیاده‌روی منظم ندارید یا ورزش نمی‌کنید، بدانید که با خوردن این ماده مغذی، حتما چاقی و عوارض آن انتظارتان را می‌کشد. همچنین استفاده از ارده برای افراد دیابتی مضر است. لازم به ذکر است، با وجود اینکه ارده و شیره انگور خواص بسیاری دارد اما روغن آن را فقط برای استعمال و پخت و پز میتوان مورد استفاده قرار داد و در صورتی که به عنوان سرخ کردن استفاده شود مضر است. ...
ارزشهای غذایی و تاثیر دارویی خوراکیها

در فصل زمستان نیاز بدن به انرژی افزایش می یابد. در این فصل، سرما باعث ایجاد التهاب مفصل و درد می شود و از طرفی سرماخوردگی و آنفلوآنزا شیوع پیدا می کند.بسیاری از این بیماری های زمستانی به علت کمبود مواد معدنی یا ویتامین رخ می دهد از این رو با مصرف ویتامین ها، می توان انرژی مورد نیاز بدن را تامین و از بروز این بیماری ها پیشگیری کرد: ویتامین سی: شروع زمستان همراه با عفونت هایی مانند سرماخوردگی، سرفه، تب و آنفلوآنزا است. این در حالی است که مصرف ویتامین سی منجر به تقویت سیستم ایمنی بدن و کاهش طول دوره این بیماری ها می شود. ویتامین سی نوعی آنتی اکسیدان است که باعث کاهش التهاب در بدن نیز می شود. در زمستان می توانید ویتامین سی مورد نیاز خود را از طریق مصرف مرکبات، سبزیجات تیره رنگ و مکمل های این ویتامین دریافت کنید.ویتامین دی: اگرچه مصرف ویتامین دی در تمام طول سال مورد نیاز است، اما در فصل زمستان و با مایل شدن نور خورشید، نیاز شما به این ویتامین بیشتر می شود. در طول زمستان احتمال بروز دردهای استخوانی و مفصلی به دلیل عدم تابش کافی نور خورشید بیشتر است. به گفته متخصصان تمام بزرگسالان زیر ۷۰ سال باید روزانه ۶۰۰ واحد بین المللی ویتامین دی مصرف کنند و حداقل ۳۰ دقیقه در معرض نور مستقیم خورشید باشند.ویتامین ای: مصرف این ویتامین برای کمک به حفظ سلامت پوست ضروری است و از خشکی پوست در زمستان جلوگیری می کند. گوشت و ماهی، اسفناج، بروکلی، بادام سرشار از این ویتامین هستند.ویتامین ب کمپلکس: تمام ویتامین های گروه ب را در زمستان به میزان کافی مصرف کنید. این ویتامین ها کربوهیدرات را به انرژی تبدیل می کند تا چربی ها و پروتئین ها برای سوخت، مصرف شود. به همین دلیل است که با مصرف ویتامین ب به ویژه ویتامین ب ۱۲ افسردگی و اضطراب ناشی از کوتاه شدن روزها در زمستان را کاهش می یابد.امگا ۳: این یک ویتامین نیست اما نقش مهمی در فصل زمستان برای سلامت شما دارد. اسیدهای چرب امگا ۳ سطح چربی خوب خون یا اچ دی ال را حفظ می کنند. بسیاری از افراد در طول زمستان دچار بیماری های مفصلی میشوند و این در حالی است که مصرف امگا ۳ منجر به کاهش درد و سفتی مفصلی که از نشانه های آرتروز و آرتریت روماتوئید است می شود.منبع: آوای سلامت...
ارزشهای غذایی و تاثیر دارویی خوراکیها

یک متخصص تغذیه و رژیم درمانی گفت: رژیم‌های لاغری اشتباه و حذف وعده‌های غذایی اصلی می‌تواند عوارض جدی همچون چاقی شکمی را ایجاد کند.نرگس جوزدانی متخصص تغذیه و رژیم درمانی درباره اهمیت مصرف وعده‌های غذایی اصلی برای افراد اظهار کرد: حذف هر یک از سه وعده غذایی اصلی برای اشخاص می‌تواند مضر باشد. وعده صبحانه موتور متابولیسم بدن را روشن می‌کند. افراد باید حداکثر تا یک ساعت پس از بیدار شدن از خواب، این وعده غذایی را میل کنند. سوخت و ساز بدنتان را با مصرف صبحانه تنظیم کنیداین متخصص تغذیه و رژیم درمانی بیان کرد: وعده صبحانه در تنظیم سوخت و ساز بدن نقش بسیار زیادی دارد. افرادی که سوخت و ساز بدنشان پایین است یا نمی‌توانند به اندازه کافی وزن کم کنند اغلب در دوره‌ای از زندگی خود، وعده صبحانه را حذف کرده‌اند. این اشخاص حتی ممکن است خوراکی‌هایی مانند چای و بیسکویت را با تاخیر مصرف کرده باشند، ولی این مواد غذایی جایگزین وعده صبحانه نمی‌شود.آیا مکمل‌ها و ویتامین‌ها می‌توانند جایگزین وعده‌های غذایی اصلی باشند؟جوزدانی افزود: وعده‌های غذایی اصلی از آن جهت مهم هستند که حذف هر کدام از این سه وعده موجب می‌شود که فرد بخش عمده‌ای از مواد مغذی روزانه را از دست بدهد. برخی اشخاص معتقد هستند که می‌توانند مکمل‌ها و ویتامین‌ها را جایگزین وعده غذایی اصلی کنند در حالی که مکمل‌ها تنها می‌توانند آن کمبود ناچیزی را که فرد نمی‌تواند از طریق مصرف مواد غذایی دریافت کرده، جبران کنند همچنین دریافت برخی مواد غذایی مانند درشت مغذی‌ها، پروتئین‌ها، کربوهیدرات‌ها، چربی‌های مفید و فیبر از طریق مکمل‌ها ممکن نیست.او تاکید کرد: برخی افراد صبحانه را میل می‌کنند، ولی وعده ناهار یا شام را نمی‌خورند. بخش عمده پروتئین دریافتی در وعده‌های نهار یا شام از طریق گوشت تامین می‌شود، بنابراین اشخاصی که برای مدت طولانی وعده شام را حذف یا اینکه در این وعده سبزی‌ها و گیاهان را مصرف می‌کنند، اغلب به کم‌خونی، کمبود آهن و ویتامین B۱۲ دچار می‌شوند که این مشکل در خانم‌ها شایع‌تر است و موجب می‌شود که پس از مدتی احساس ضعف بدنی کنند.این متخصص تغذیه و رژیم درمانی تصریح کرد: وقتی فرد وعده غذایی اصلی خود را حذف می‌کند، به بدنش گرسنگی می‌دهد که این گرسنگی موجب می‌شود که ماهیچه‌های بدن شخص از دست برود، متابولیسم پایه‌اش کاهش پیدا کند و به ضعف جسمی دچار شود.جوزدانی گفت: در رژیم‌های لاغری اشتباه که در آن وعده‌های اصلی غذایی حذف می‌شود، فرد بیشتر به مصرف تنقلات مصنوعی روی می‌آورد که این مشکل بیشتر در خانم‌ها مشاهده می‌شود.او اظهار کرد: تحقیقی نشان می‌دهد که افرادی که به مدت طولانی وعده صبحانه را حذف کرده‌اند، مصرف شام در رژیم غذایی آن‌ها افزایش پیدا کرده است که این موضوع چاقی شکمی را برای آن‌ها ایجاد می‌کند. رژیم لاغری باید با الگوی غذایی سالم خانواده سازگار باشد. اگر فرد وعده‌های غذایی صبحانه و شام را حذف کند حتی در صورتی‌که وزنش کاهش پیدا کند هم بالاخره روزی ناچار می‌شود به الگوی غذایی قبلی خود برگردد، بنابراین با تجمع چربی شکمی مواجه می‌شود و چاقی او پایدارتر است.این متخصص تغذیه و رژیم درمانی درباره متابولیسم پایه بیان کرد: متابولیسم پایه به مقدار انرژی لازم برای انجام اعمال حیاتی بدن گفته می‌شود. چاقی پایدار در افراد ناشی از ۲ عامل است که یکی اختلال در متابولیسم پایه و دیگری افزایش سلول‌های چربی به علل مختلف است.جوزدانی یادآوری کرد: مکمل‌ها نمی‌توانند جایگزین پروتئین‌ها شوند. وقتی فرد فرآورده‌های گوشتی، حبوبات و لبنیات را مصرف می‌کند، مقدار مشخصی از اسید آمینه‌های ضروری به بدنش می‌رسد. اسید‌های آمینه، واحد‌های سازنده پروتئین‌ها هستند. اگر فرد مواد غذایی سرشار از پروتئین را مصرف نکند و تنها مکمل‌های پروتئینی را بخورد؛ در مکمل‌های پروتئینی حداکثر ۲ تا سه نوع اسید آمینه وجود دارد؛ این در حالی است که بدن به ۲۰ نوع اسید آمینه ضروری نیاز دارد همچنین کیفیت جذب درشت مغذی‌ها و ریز مغذی‌ها از طریق مواد غذایی چندین برابر بیشتر از مکمل‌هاست.منبع: باشگاه خبرنگاران...
ارزشهای غذایی و تاثیر دارویی خوراکیها

ویتامین‌ A یکی از ویتامین‌های کلیدی و حیاتی برای رشد و تکامل صحیح بچه‌ها است. در این مقاله به میزان نیاز بچه‌ها به ویتامین A، بهترین منابع آن و نحوه جلوگیری از دریافت کم یا زیاد این ویتامین می‌پردازیم. ویتامین‌ A یکی از ویتامین‌های کلیدی و حیاتی برای رشد و تکامل صحیح بچه‌ها است. در این مقاله به میزان نیاز بچه‌ها به ویتامین A، بهترین منابع آن و نحوه جلوگیری از دریافت کم یا زیاد این ویتامین می‌پردازیم.از نقش‌های مهم ویتامین‌‌A در بدن، می‌توان به نقش آن در بینایی،‌ رشد استخوان‌ها و محافظت از بدن در برابر عفونت‌ها اشاره نمود، به علاوه ویتامین‌ A در حفظ سلامت و رشد و تکثیر سلول‌ها در بافت‌های مختلف و ارتباطات بین ‌سلولی نقش بسیار مهمی را ایفا می‌کند.این ویتامین در سلامت پوست، مو و ناخن، ریه، کلیه و قلب هم اهمیت زیادی دارد.میزان نیاز کودکان به ویتامین‌ Aبچه‌ها از بدو تولید تا پایان دوازده ماهگی به 1200 واحد بین‌المللی، 1 تا 3 سال به 1000 واحد بین‌المللی و بالای 4 سال به 1200 واحد بین‌المللی ویتامین‌ A نیاز دارند.معمولاً از بعد از دوسالگی نیاز ویتامین A از طریق منابع غذایی تأمین می‌شود اما استفاده از مکمل ویتامین A تا پایان دو سالگی به جهت رشد و تکثیر سریع سلولی ضروری است.دریافت کافی منابع ویتامین A در مادران شیرده به تأمین نیاز ویتامین A شیرخوار کمک می‌کند، زیرا این ویتامین از رژیم غذایی مادر وارد شیر می‌شود.از بعد از دو سالگی دریافت روزانه ویتامین‌ A همیشه لازم نیست، بلکه مهم این است که بتوانیم مقدار کافی آن را در دوره زمانی یک هفته‌ای دریافت کنیم، چون ویتامین‌ A یک ویتامین محلول در چربی است که می‌تواند در بدن ذخیره شود.در نوزدان نارس به دریافت کافی مکمل ویتامین A باید توجه بیشتری شود زیرا این نوزادان ذخیره کمتری از ویتامین A دارند و کمبود آن می‌تواند مشکلات بینایی، ریوی و خطر ابتلا به اسهال را تشدید کند.منابع غذایی ویتامین‌ Aمنابع ویتامین A به دو شکل فعال یا ساخته شده و پیش ساز ویتامین A در رژیم غذایی وجود دارند.غنی‌ترین منابع غذایی ویتامین‌ A، جگر و روغن ماهی است.شیر و تخم‌مرغ نیز دارای ویتامین‌ A ساخته شده و فعال و مقداری پیش‌ساز ویتامین‌ A هستند.بیشتر ویتامین‌ A به صورت پیش‌ساز ویتامین‌ A در سبزیجات برگ‌سبز، سبزیجات زرد و نارنجی رنگ، گوجه‌فرنگی و فرآورده‌های آن و همین‌طور میوه‌های زرد و نارنجی مانند پرتقال و بعضی از روغن‌های گیاهی موجود می‌باشد.شاید بتوان گفت غنی‌ترین منابع غذایی پیش‌ساز ویتامین A، هویج، بروکلی، طالبی،کدو حلوایی وکدو سبز هستند، بنابراین منابع غذایی حیوانی عمدتاً فرم ساخته شده ویتامین‌ A و منابع گیاهی، پیش‌ساز این ویتامین را دارند که در بدن به ویتامین‌ A تبدیل می‌شود. کمبود ویتامین‌ Aکمبود ویتامین‌ A، در بچه‌هایی بیشتر دیده می‌شود که دسترسی آنها به منابع ویتامین‌ A ناکافی است و یا پیش‌سازهای ویتامین‌ A را در برنامه غذایی هفتگی خود به مقدار کافی دریافت نمی‌کنند، بنابراین احتمال بروز کمبود ویتامین‌ A در کودکی که شیر، تخم‌مرغ و سبزیجات رنگی از برنامه غذایی او حذف شده، بیشتر است. دلایل عمده کمبود ویتامین A در کودکانسه دلیل عمده برای کمبود ویتامین A در بچه‌ها وجود دارد.یکی اینکه مادران این کودکان کمبود ویتامین A دارند و در نتیجه ویتامین A کمی در شیر مادر تولید می‌شود.دوم اینکه این کودکان در دوران از شیر‌گیری، روی رژیم‌های غذایی قرار داده می‌شوند که ویتامین A بسیار کمی دارند و سومین عامل ابتلای مکرر به بیماری‌ها، بی‌اشتهایی، سوء‌جذب و افزایش کاتابولیسم بدن در دوره‌های بیماری خاص و سوء‌جذب است. چه بچه‌هایی در معرض کمبود ویتامین‌ A هستند؟همانطور که پیشتر اشاره شد، معمولاً بچه‌های نارس ذخیره کبدی ویتامین A کمتری دارند و دچار اختلالاتی در جذب هستند، لذا در معرض خطر بیشتر کمبود ویتامین‌ A می‌باشند.در نوزادان و بچه‌هایی که در کشورهای در حال توسعه هستند، کمبود ویتامین‌ A شایع است، بنابراین مکمل‌یاری با ویتامین‌ A تا دو سال معمولاً جزء پروتکل کشورها می‌باشد.در پروتکل کشور ما هم دریافت مکمل ویتامین‌ A به همراه ویتامین‌ D تا پایان دو سالگی وجود دارد تا مخصوصاً از مشکلات بینایی پیشگیری شود و خطر بروز بیماری‌های عفونی کاهش یابد. مصرف چه مقدار ویتامین‌ A زیاد است؟بچه‌های 1 تا 2 سال نباید بیش از 2000 واحد بین‌المللی در روز و بچه‌های 4 تا 8 سال هم نباید بالای 3000 واحد بین‌المللی در روز ویتامین‌ A دریافت کنند، بنابراین اگر از چندین تنوعمولتی ویتامین مینرال در خانه استفاده می‌شود، باید مطمئن شد که مجموع دوز ویتامین‌ A آن‌ها بیشتر از مقدار توصیه شده نباشد.پس موقع دادن مکمل به بچه‌ها، حتماً باید به دوز ویتامین‌ A که در آن مکمل وجود دارد، دقت شود.دریافت زیاد ویتامین‌‌A می‌تواند باعث حالت تهوع، سرگیجه، سردرد، اختلال بینایی و اختلال در عملکرد هماهنگ عضلات شود و اثرات بلندمدت آن می‌تواند باعث مشکلات کبدی و اختلال در عملکرد سیستم عصبی مرکزی باشد.مسمومیت ویتامین‌ Aمعمولاً از طریق دریافت منابع غذایی گیاهی ویتامین‌ A، دچار دریافت زیاد از حد ویتامین‌ A نمی‌شویم.همچنین بعید به نظر می‌رسد منابع حیوانی هم بتوانند باعث مسمومیت ویتامین‌ A شوند.آن چیزی که باعث مسمومیت ویتامین‌ A می‌شود، دریافت مکمل‌های ویتامین‌ A بیش از دوز مورد نیاز برای سن است.دریافت زیاد منابع گیاهی ویتامین‌ A، فقط می‌تواند باعث بروز تغییراتی در رنگ پوست شود که بعد از حذف این منابع از بدن، رنگ پوست به حالت عادی برمی‌گردد و مسمومیتی ایجاد نمی‌شود.منبع: زندگی آنلاین...
ارزشهای غذایی و تاثیر دارویی خوراکیها

ویتامین B۱۲ یک ویتامین ضروری محلول در چربی است که نقش اساسی در بسیاری از عملکرد‌های بدن دارد. میانگین مصرف روزانه ویتامین B۱۲ که توسط سازمان تغذیه آمریکا توصیه شده، ۲/۴ میکروگرم (mcg) برای مردان و زنان بالای ۱۴ سال است. زنان باردار و شیرده به میزان بیشتری نیاز دارند که به ترتیب ۲/۶ و ۲/۸ میکروگرم (mcg) است.  آمپول های ویتامین B۱۲ مکمل تزریقی است که می‌توانند به منظور درمان کمبود ویتامین B۱۲ تجویز شوند.کمبود در این ماده مغذی ممکن است سبب بروز مشکلات متعددی برای سلامتی شود از خستگی گرفته تا تغییرات عصبی موقت.این مقاله به اهمیت حفظ سطح مناسب از ویتامین B۱۲ اشاره دارد، به اضافه بررسی فواید و خطرات مربوط به آمپول ویتامین B۱۲.ویتامین B۱۲ چیست؟ویتامین B۱۲ یک ویتامین ضروری محلول در چربی می‌باشد که نقش اساسی در بسیاری از عملکرد‌های بدن دارد، از جمله:• سنتز DNA• تولید انرژی• سلامت سلول‌های عصبی• تشکیل گلبول‌های قرمز خون• عملکرد عصبیویتامین B۱۲ در بسیاری از مواد غذایی موجود است (به ویژه منابع حیوانی) که به ملکول‌های پروتئین غذا‌ها متصل می‌شوند.ویتامین B۱۲ در هنگام هضم از پروتئین جدا می‌شود و جذب جریان خون می‌شود.اسید معده کافی برای آزاد کردن ویتامین از پروتئین مورد نیاز است و ماده‌ای به نام فاکتور طبیعی برای قطعی شدن جذب آن، ضروری است.افرادی که قادر به جذب میزان کافی از ویتامین B۱۲ نیستند احتمالا مبتلا به کم خونی خطرناک باشند که یکی از انواع کم خونی است و به کمک کمبود فاکتور طبیعی مشخص می‌شود.میانگین مصرف روزانه ویتامین B۱۲ که توسط سازمان تغذیه آمریکا توصیه شده، ۲/۴ میکروگرم (mcg) برای مردان و زنان بالای ۱۴ سال است. زنان باردار و شیرده به میزان بیشتری نیاز دارند که به ترتیب ۲/۶ و ۲/۸ میکروگرم (mcg) است.آمپول‌های ویتامین B۱۲علاوه بر جذب ویتامین B۱۲ از منابع غذایی، ممکن است ویتامین B۱۲ را از طریق نسخه تولید شده مواد مغذی که به نام سیانوکوبالامین (Cyanocobalamin) شناخته می‌شود، به دست آورید.آمپول‌های ویتامین B۱۲ حاوی میزان بالایی از سیانوکوبالامین هستند. این آمپول‌ها که هم توسط خود فرد و یا تجویز یک پزشک قابل تهیه هستند، می‌توانند به سرعت ویتامین B۱۲ مورد نیاز فرد را تامین و جبران کند.سیانوکوبالامین بصورت مایع، قرص یا کپسول موجود است. تعدادی از مواد غذایی نظیر غلات و شیر غیر لبنی و ماست‌ها را می‌توان با ویتامین B۱۲ غنی کرد.چه افرادی به آمپول ویتامین B۱۲ نیاز دارند؟در حالی که مکمل‌های ویتامین B۱۲ و غذا‌های غنی شده با این ویتامین به راحتی در دسترس هستند، اما آمپول ویتامین B۱۲ تنها در صورت تجویز توسط پزشک قابل دسترسی است، در نتیجه همیشه تشخیص بالینی ضروری است.مهم است توجه داشته باشید که کمبود سطح نرمالی این ویتامین در اکثر افراد بالغ سالم مسئله‌ای نادر است، زیرا کبد انسان قادر است به اندازه چندین سال ویتامین B۱۲ مورد نیاز را ذخیره کند.اگرچه تعدادی از افراد بیشتر از دیگران در معرض کمبود این ویتامین هستند و ممکن است با پزشک شان در مورد امکان استفاده از آمپول ویتامین B۱۲ صحبت کنند. افراد در معرض خطر عبارتند از: ۱.افراد مبتلا به علائم و نشانه‌های کمبود ویتامین B۱۲هر فردی که هر یک از این علائم و نشانه‌های کمبود ویتامین B۱۲ یا آنمی (کم خونی) را داشته باشد باید فورا پزشک خود را در جریان بگذارد.تعدادی از علائم و نشانه‌های رایج آن شامل موارد زیر می‌شود:• کاهش عملکرد شناختی، نظیر مسائل مرتبط با حافظه و درک• خستگی• بی حالی• یبوست• احساس ضعف• افسردگی یا تحریک پذیری• سر درد• مشکل حفظ تعادل• زخم یا تورم زبان که ممکن است زرد کمرنگ یا خیلی قرمز باشد• تپش قلب• زخم‌های دهان• تغییرات در دیدهمچنین عوامل خطر زیر ممکن است احتمال بروز کمبود ویتامین B۱۲ را افزایش دهند:• مصرف الکل• سیگار کشیدن• مصرف دارو‌های خاص از جمله آنتی اسید‌ها و بعضی از دارو‌های دیابت نوع ۲• داشتن اختلال خود ایمنی مربوط به غدد درون ریز همانند دیابت یا اختلال تیروئید• رژیم‌های غذایی گیاهی و وگان‌ها• اختلالات گوارشی خاص همانند بیماری کرون• سالخوردگی• افراد مبتلا به مشکلات گوارشیسیستم گوارشی که عملکرد مطلوبی ندارد ممکن است از آزاد شدن ویتامین B۱۲ یا جذب آن جلوگیری کند. از همین رو، افراد مبتلا به اختلالاتی همچون بیماری سلیاک و بیماری کرون ممکن است در مقایسه با سایر افراد در معرض خطر کمبود ویتامین B۱۲ باشند.افرادی که سابقه جراحی گوارشی داشته اند از جمله جراحی به منظور کاهش وزن، ممکن است دچار کمبود سلول‌های ضروری برای ترشح اسید معده و فاکتور طبیعی شده باشند که در این صورت، این احتمال وجود دارد که برای جذب ویتامین B۱۲ مشکل داشته باشند.آمپول ویتامین B۱۲ بیش از مکمل‌های خوراکی، برای افرادی که مشکلات گوارشی دارند، مفید است، زیرا مواد تزریقی بیشتر از این قسمت‌ها عبور می‌کنند.۲. افراد سالخوردهپژوهش‌ها نشان می‌دهد که کمبود ویتامین B۱۲ در افراد بالای ۶۵ سال در مقایسه با افراد کمتر از این سن بیشتر دیده می‌شود.افراد سالخورده ممکن است به بیماری‌هایی مبتلا باشند که با کاهش تولید اسید معده از جمله التهاب در معده (گاستریت آتروفیک) مرتبط هستند.علاوه بر این، نا کافی بودن اسید معده می‌تواند از رشد باکتری‌های خاصی در روده که از B۱۲ تامین می‌شوند را تحریک کند و سبب کاهش ویتامین در بدن شود.موسسه پزشکی پیشنهاد می‌کند که بزرگسالان بالای ۵۰ سال بهتر است نیاز ویتامین B۱۲ خود را با غذا ها، آمپول ویتامین B۱۲ یا مکمل‌های دیگر جبران کنند، زیرا این فرم راحت‌تر از B۱۲ طبیعی جذب بدن می‌شوند.۳.گیاهخواران و وگان‌هاهمانطور که می‌دانید ویتامین B۱۲ به طور عمده در ماهی، گوشت، تخم مرغ و لبنیات یافت می‌شود افرادی که این غذا‌ها را مصرف نمی‌کنند در معرض کمبود B۱۲ هستند و ممکن است به طور منظم از آمپول ویتامین B۱۲ یا مکمل‌های دیگر استفاده کنند.تحقیقات منتشر شده در مجله اروپایی تغذیه بالینی نشان می‌دهد که گیاهخواران و بعضی از تعدادی از وگان‌ها میزان کمتری از ویتامین B۱۲ را در مقایسه با سایر افراد دارند.از ۲۳۲ مورد مطالعه شده، نیمی از آن‌ها دچار کمبود ویتامین B۱۲ بودند. این کمبود تنها در ۷ درصد وجترین‌ها مشاهده شد و در تنها یک درصد در همه چیز خواران.زنان وگان یا وجترینی که باردار هستند باید در مورد مصرف مکمل یا غذا‌های غنی شده مراقب باشند، زیرا ویتامین B۱۲ از طریق جفت و شیر مادر به جنین منتقل می‌شود.نوزادانی که کمبود ویتامین B۱۲ دارند احتمالا دچار مشکلات عصبی شدید و دائمی شوند.فواید و مزایا آمپول ویتامین B۱۲چندین دلیل برای تزریق آمپول ویتامین B۱۲ باید وجود داشته باشد، از جمله:واضح‌ترین مزیت دریافت آمپول ویتامین B۱۲ درمان کمبود ویتامین B۱۲ و جلوگیری از علائم مرتبط با آن است.علاوه بر این، آمپول ویتامین B۱۲ خطر تعدادی از اختلالات مربوط به کمبود ویتامین B۱۲ را کاهش می‌دهد، از جمله:• ابتلا به بیماری قلبی• اختلالات عصبی• مشکلات هماهنگی (ataxia)• نوروپاتی محیطی• کاهش بینایی• نا باروری (البته این مشکل معمولا با جبران B۱۲ بر طرف می‌شود)• نقص لوله عصبی در جنین مادران مبتلا به کمبود B۱۲آمپول ویتامین B۱۲ از معده عبور می‌کند و مستقیما داخل جریان خون جذب می‌شود؛ بنابراین برای افرادی که از مشکلات گوارشی رنج می‌برند از جمله افراد سالخورده‌ای که فاکتور طبیعی معده را ندارند، گزینه مناسبی نسبت به سایر مکمل‌های خوراکی هستند.• افزایش انرژییکی از مهم‌ترین فواید ویتامین B۱۲ تقویت انرژی است؛ بنابراین در صورتی که احساس خستگی می‌کنید و مطمئن نیستید که علت آن چیست، این احتمال وجود دارد که ناشی از کمبود ویتامین B۱۲ (کوبالامین) باشد. این ویتامین محلول در آب به تشکیل گلبول قرمز خون به منظور پیشگیری در مقابل نوعی از کم خونی که ممکن است موجب بروز احساس خستگی و ضعف در فرد شود شود، کمک می‌کند. از پزشک خود بخواهید تا سطح ویتامین B۱۲ شما را بررسی کند. در صورتی که میزان آن کم است بهتر است که جذب آن را افزایش دهید. ویتامین B۱۲ به طور طبیعی در تعداد زیادی از فراورده‌های حیوانی همچون ماهی، گوشت، مرغ، تخم مرغ، شیر و سایر محصولات لبنی وجود دارد به علاوه غذا‌های غنی شده نظیر غلات صبحانه، مخمر غنی شده و بعضی از شیر‌های گیاهی (مانند شیر بادام و شیر سویا).• افزایش سلامت قلبلیز ویناندی (Liz Weinandy)، متخصص تغذیه در دانشگاه Wexner می‌گوید: "نقش ویتامین B۱۲ در تقویت سلامت قلب ممکن است نادیده گرفته شود، اما واقعا ضروی است". ویتامین B۶، B۱۲ و اسید فولیک همگی موجب کاهش هموسیستئین می‌شوند. هموسیستئین پروتئینی است که می‌تواند در خون ساخته شود و به دیواره‌های سرخرگی صدمه برساند، از این رو نقش مهمی در بروز بیماری‌های قلبی ایفا می‌کند. زمانی که B۱۲ کم است، این عمل بخوبی انجام نمی‌شود، که خود به معنی افزایش خطر ابتلا به بیماری قلبی است.• سلامت سیستم عصبیدانا گرین (Dana Greene) متخصص تغذیه می‌گوید: ویتامین B۱۲ برای سیستم عصبی فواید و اثرات مستقیمی دارد که آن را در حالت مطلوب خود نگه می‌دارد، هنگامی که این ماده غذایی در بدن شما کاهش پیدا می‌کند، ممکن است متوجه احساس فرو رفتن سوزن و یا تیر کشیدن بصورت خیلی شدید یا بی حسی در دست‌ها یا پا هایتان شوید. این شرایط معمولا ناشی از کم خونی است، اما همیشه هم اینچنین نیست. دکتر گرین اضافه می‌کند، ویتامین B۱۲ به تولید غلاف چربی (میلین) که اطراف سلول‌های عصبی را احاطه کرده، حفاظت می‌کند. زمانی که ویتامین B۱۲ در بدن کاهش پیدا کند، سلول‌های عصبی قادر به انجام وظیفه خود نیستند.• پیاده روی و حرکتسوزن سوزن شدن و بی حسی می‌تواند جزو اولین نشانه‌های آسیب عصبی مربوط به B۱۲ باشد، اما در صورتی که بدون اهمیت دادن به آن ادامه پیدا کند ممکن است مسیر شما را تغییر دهد. دکتر گرین می‌گوید: این امر می‌تواند در برخی مواقع بر تعادل فرد تاثیر بگذارد و به احتمال قوی سبب سقوط شخص شود. "این یکی از جزئی‌ترین مسائل برای اصلاح کردن است بنابراین در ین صورت دیگر می‌توانیم هر گونه کاهش کیفیت زندگی که با مشکلات حرکتی و سقوط کردن اتفاق می‌افتد، جلوگیری کنیم".• سلامت دهاننشانه‌های زیادی روی زبان وجود دارد که می‌تواند میزان سلامتی هر فرد را آشکار سازد و کمبود ویتامین B۱۲ یکی از آن‌ها است. کمبود خفیف نیز ممکن است سبب التهاب زبان (glossitis) شود. گرین می‌گوید: این وضعیت دردناک می‌تواند بر غذا خوردن و صحبت کردن فرد تاثیر بگذارد.• بینایییکی دیگر از مزایای مهم ویتامین B۱۲ تاثیر آن بر روی بینایی است و کمبود ویتامین B۱۲ معمولا مربوط به آسیب سیستم عصبی است که تحت تاثیر عصب بینایی قرار دارد که به چشم می‌رسد. ویناندی اضافه می‌کند، ویتامین B۱۲ در مواد غذایی حیوانی همچون گوشت، مرغ، ماهی و محصولات لبنی یافت می‌شود. در صورتی که این غذا‌ها را دوست ندارید و یا گیاهخوار هستید، مصرف خوراکی‌های فرآوری شده با ویتامین B۱۲ یا مکمل‌های آن را توصیه می‌کنیم.• تقویت حافظهتعدادی از پژوهش‌ها نشان می‌دهند که کمبود ویتامین B۱۲ با زوال عقل و مشکلات مربوط به حافظه ارتباط دارد، اما دقیقا مشخص نیست که آیا مکمل‌ها می‌توانند به پیشگیری از ابتلا به این بیماری‌ها کمک کنند. ارتباط بالقوه آن‌ها ممکن است در نتیجه سطوح بالای هموسیستئین در خون باشد، اما بنا به گزارش سازمان مکمل‌های غذایی آمریکا، اتخاذ هر گونه نتیجه‌ای در این باره خیلی زود است.• درخشش و زیبایی پوستافرادی که دچار کمبود ویتامین B۱۲ هستند در اغلب مواقع رنگ پریده هستند یا رنگ پوستشان به (زردی) می‌زند. دکتر گرین می‌گوید: اختلال در تولید گلبول قرمز خون در بدن می‌تواند بر اندازه و استحکام این سلول‌ها تاثیر بگذارد. این احتمال وجود دارد که این سلول‌ها به قدری بزرگ باشند که حرکت آن‌ها در بدن به خوبی صورت نگیرد در نتیجه سبب رنگ پریدگی پوست شود. در صورتی که این سلول‌ها خیلی نازک و شکننده باشند ممکن است شکسته شوند و سبب ایجاد بیلی روبین (bilirubin) زیادی شوند که موجب ایجاد یک رنگ زرد نارنجی در پوست می‌شود. درخشش پوست تنها یکی از شگفت انگیزترین فواید ویتامین B۱۲ است.• سلامتی رودهویل بولسیویچ (Will Bulsiewicz) متخصص گوارش می‌گوید: همگی می‌دانیم که مصرف فیبر و نوشیدن آب کافی برای حرکات سالم روده از اهمیت بالایی بر خوردار هستند، اما کمبود ویتامین B۱۲ می‌تواند سبب یبوست، اسهال، از دست دادن اشتها و کاهش وزن شود. ویل اضافه می‌کند، یکی از فواید ویتامین B۱۲ می‌تواند تقویت سلامت روده باشد. برخی مواقع این سندرم‌های دستگاه گوارش ناشی از کمبود ویتامین B۱۲ هستند، اما در سایر اوقات ویتامین B۱۲ مشخص کننده یک بیماری زمینه‌ای دستگاه گوارش است. "ویتامین B۱۲ به تولید فاکتور طبیعی توسط معده متکی است و در قسمت انتهایی روده کوچک جذب می‌شود"؛ بنابراین اختلالات معده یا روده باریک می‌تواند ناشی از کمبود ویتامین B۱۲ باشد. بیماری کرون یکی از مشکلات شایع است که ممکن است ناشی از کمبود ویتامین B۱۲ باشد. در این مورد این التهاب روده باریک از بیماری کرون است که علائم را آشکار می‌کند و نه کمبود ویتامین B۱۲.خطراتهیچ محدودیتی برای جذب حداکثری ویتامین B۱۲ وجود ندارد، زیرا خطر سمی بودن یا مصرف زیاد آن به شدت پایین است.با این حال، آمپول ویتامین B۱۲ می‌تواند عوارضی نیز داشته باشد. عوارض خفیف و خطرات بالقوه آن که در صورت وجود یا بد‌تر شدن شان باید به پزشک مراجعه کنید، عبارتند از:• درد، قرمزی یا سوزش در ناحیه تزریق• اسهال خفیف• احساس تورم در بدنعوارض جدی تری که نیازمند مراقبت درمانی فوری هستند، عبارتند از:• گرفتگی عضلات• ضربان نا منظم• ایجاد تورم در مچ یا پابروز واکنش‌های شدید بسیار نادر است، اما نیازمند مداخله اورژانسی هستندو شامل موارد زیر می‌شوند:• خارش و تورم صورت، گلو یا زبان• مشکلات تنفسی• سر گیجه شدید• تغییرات ناگهانی دید• لکنت زبان• تداخلات داروییویتامین B۱۲ ممکن است با تعدادی از دارو‌ها تداخل داشته باشد. هر فرد باید در مورد دارو‌های بدون نسخه و دارو‌های تجویزی که مصرف می‌کند، قبل از مصرف ویتامین B۱۲ با پزشک خود مشورت کند.تعدادی از دارو‌های تجویز شده متدوالی که معمولا با B۱۲ تداخل دارند، عبارتند از:• آسپرین• آنتی بیوتیک‌ها• آنتاگونیست‌های گیرنده H۲ (antagonists)• متفورمین (metformin)• قرص‌های ضد بارداریآلرژی و شرایط پزشکی آمپول ویتامین B۱۲افرادی که آلرژی یا بیماری‌های دیگری دارند باید قبل از استفاده از آمپول ویتامین B۱۲ به پزشک خود اطلاع دهند.انواع آلرژی یا بیماری‌هایی که ممکن است با آمپول ویتامین B۱۲ تداخل داشته باشند، عبارتند از:• آلرژی به سیانوکوبالامین یا کبالت• هیپو کالمی (پایین بودن میزان پتاسیم)• بیماری کلیه• پلی ستمی ورا (یک اختلال خونی نادر)• بیماری لبر (یک بیماری چشمی)• کمبود مواد مغذی دیگر به ویژه اسید فولیک و آهن...
کلمات کلیدی: ویتامین, ویتامین B12
ارزشهای غذایی و تاثیر دارویی خوراکیها

یکی از بیماری های شایع این فصل سرماخوردگی و آنفلوانزاست و یکی از بهترین مواد غذایی برای مبارزه با این بیماری سوپ است. سوپ ها هم به دلیل ترکیباتی که دارند و هم به دلیل دمایشان برای این بیماری مفیدند.اگر بینی تان گرفته و حال خوشی ندارید سری به آشپزخانه بزنید و یکی از این سوپ های تک نفره را برای خودتان آماده کنید. این سوپ ها حاوی موادی مثل زنجبیل، سیر و ادویه جات قدرتمندی هستند که نشانه های سرماخوردگی و آنفلوانزا را کاهش داده و از شربت سرفه خوشمزه ترند. شاید ظاهر برخی از این سوپ ها به نظرتان جالب نباشد اما این را بدانید که با مصرف یک پیاله از این ها به سرعت غیر قابل وصفی حالتان خوش می شود.این سوپ ها را به دو روش می توان آماده کرد:اول این که ترکیبات گفته شده را با سوپ های آماده که به صورت بسته بندی به فروش می رسند، آماده کنید.فقط دقت داشته باشید که در صورتی از سبزیجات با پوست استفاده کنید که هم ارگانیک باشند و هم به خوبی شسته شده باشندروش دوم این که ترکیبات گفته شده را با سوپ هایی که خودتان در منزل پخته اید، آماده کنید؛ که خوب قطعاً این روش بهتر است. اما گاهی اوقات به دلیل کمی وقت و یا بیماری شدید، سرپا ایستادن و آشپزی کردن کمی سخت می شود؛ پس خوردن این سوپ های آماده با ترکیباتی که در ادامه گفته می شود خیلی بهتر از نخوردنشان است.در ادامه طرز تهیه و مواد اولیه ی سوپ ها را با هم مرور می کنیم:سوپ کاری با سبزیجات برگ سبزنصف فنجان اسفناج یا کلم پیچ که به خوبی ریز شده را با یک 1 قاشق غذاخوری پیاز بنفش خرد شده، 2 قاشق چای خوری پودر کاری و یک چهارم قاشق چایخوری فلفل کاین در ظرف مخصوص سوپتان ریخته و با هم مخلوط کنید.به این مواد یک و نیم فنجان سوپ داغ سبزیجات (هم می توانید از سوپ های آماده بسته بندی شده استفاده کنید و هم طرز تهیه ی آن را در انتهای مطلب آورده ایم) اضافه کنید و آن را خوب به هم بزنید تا سبزیجات آن نرم شوند و سپس میل نمایید.سوپ لیمو، عسل و سیریک قاشق غذاخوری پیاز، کرفس و هویج خرد شده (از هر کدام یک قاشق)، یک حبه سیر له شده، یک قاشق غذاخوری آب لیموی تازه و 2 قاشق غذاخوری لیموی رنده شده را به پیاله ی سوپتان بیفزایید. به این مواد یک و نیم فنجان سوپ داغ سبزیجات اضافه کنید و عسل را به تدریج بیفزایید. تا مخلوط شدن کامل مواد سوپ را به هم بزنید و سپس نوش جان کنید.سوپ مرغ و زنجبیل با نودلنصف فنجان نودل (رشته) برنجی پخته شده را با یک چهارم فنجان مرغ پخته و تکه تکه شده مخلوط کنید، 1 تا 2 قاشق غذاخوری سس سویا با سدیم کم، 1 قاشق غذاخوری پیازچه خرد شده، یک دوم تا یک قاشق چایخوری زنجبیل تازه رنده شده و یک دوم قاشق چایخوری دانه کنجد به این مواد بیفزایید. سپس این مواد را با سوپ مرغ داغ بپوشانید و تا مخلوط شدن کامل مواد به هم بزنید. منظور از سوپ مرغ داغ در این جا هم همان سوپ های آماده ای است که ذکر شد.سوپ مرغ و زنجبیل با نودلشما می توانید هم سوپ سبزیجات و هم سوپ مرغ را در منزل بپزید که خیلی هم بهتر و سالم تر خواهد بود. در ادامه روش تهیه ی سوپ سبزیجات را آورده ایم:طرز تهیه سوپ سبزیجات (Vegetable Broth)این سوپ یا بهتر است بگویم این پایه ی سوپ، اگر به درستی تهیه شود بسیار غنی و خوشمزه است. پوست سبزیجات به غذا کمی رنگ و ویتامین اضافه می کند و قارچ طعم دهنده خوبی است. انواع بسیاری از سوپ های سبزیجات بسته بندی شده نیز وجود دارد؛ اما سعی کنید آن ها را به صورت خانگی، تهیه و آماده کنید. به علاوه می توانید در همه دستورهای پخت مایه سوپ مرغ را با سوپ سبزیجات جایگزین کنید.مواد لازم:10 فنجان آبیک پیاز متوسط (همراه با پوست) چهار تکه شده2 حبه سیر پوست نشده (که کمی له شده است)دوساقه کرفس (که به تکه های بزرگ تقسیم شده)8 عدد قارچ سفید (که از وسط نصف شده اند.)2 عدد هویج همراه با پوست (که به دو تکه بزرگ تقسیم شده اند.)2 ساقه تره فرنگی (که به تکه های بزرگ برش داده شده است)2 عدد گوجه فرنگی متوسط (چهار قسمت شده)4 سیب زمینی متوسط قرمز (از وسط دو نیم شده)8 شاخه جعفری تازه2 شاخه شوید تازه1 عدد برگ بو8 عدد دانه فلفل سیاه1 قاشق جایخوری نمکسوپ سبزیجاتطرز تهیه:یک قابلمه بزرگ روی گاز قرار دهید. سبزیجات را بعد از اینکه به خوبی شستشو دادید درون قابلمه بریزید؛ صبر کنید تا به جوش بیاید و یک ساعت بدون در قل بزند. بر حسب سلیقه خود ادویه بزنید و اجازه بدهید نیم ساعت دیگر بجوشد.سوپ را صاف کنید (از صافی رد کنید). برگ بو را دور بریزید اما باقی سبزیجات را به همین شکلی که هستند میل کنید و یا از آن ها به عنوان سس برای غلیظ کردن سوپ یا خورش استفاده کنید. اجازه بدهید عصاره باقی مانده در دمای اتاق خنک شود و بعد به صورت بسته بندی شده در یک ظرف مناسب نگهداری در یخچال یا فریزر نگه دارید. این پایه سوپ که در لاتین به آن Vegetable Broth گفته می شود را می توانید حدود چهار روز در یخچال نگهداری کنید.فقط دقت داشته باشید که در صورتی از سبزیجات با پوست استفاده کنید که هم ارگانیک باشند و هم به خوبی شسته شده باشند.منبع: تبیان...
ارزشهای غذایی و تاثیر دارویی خوراکیها

افزایش مصرف روزانه آجیل و خشکبار با جلوگیری از بالا رفتن وزن و کاهش خطر چاقی مرتبط است. افزایش مصرف روزانه خشکبار به میزان ۱۴ گرم از بالا رفتن وزن جلوگیری کرده و با کاهش خطر چاقی مرتبط است. جایگرین کردن غذاهای نامناسب و ناسالم همچون گوشت فرآوری شده و چیپس با ۱۴ گرم آجیل و خشکبار می‌تواند راهکار ساده‌ای در پیشگیری از افزایش تدریجی وزن باشد که اغلب با روند بالا رفتن سن همراه است.آجیل‌ها سرشار از چربی‌های اشباع نشده سالم، مواد معدنی و فیبر خوراکی هستند اما از طرفی هم کالری زیادی دارند و به همین دلیل اغلب گزینه خوبی برای کنترل وزن به حساب نمی‌آیند. با این حال شواهد جدید نشان می‌دهد کیفیت آنچه که می‌خوریم همچون مقدار آن برای سلامتی و کنترل وزن اهمیت دارد.در این بررسی محققان آمریکایی به ارزیابی اطلاعات مربوط به وزن، رژیم غذایی و فعالیت جسمی سه گروه از افراد پرداختند. در مدت زمان ۲۰ سال از شرکت‌کنندگان درخواست شد هر چهار سال یکبار گزارشی از وزن خود و تعداد دفعات مصرف آجیل و خشکبار را اعلام کنند. همچنین میانگین فعالیت جسمی آنان در هفته هر دو سال یکبار مورد ارزیابی قرار گرفت.  به گزارش مدیکال اکسپرس، در مدت زمان انجام این مطالعه محققان با در نظر گرفتن میزان وزن این افراد و دفعات مصرف آجیل و خشکبار دریافتند که افزایش مصرف هر گونه خشکبار با کاهش وزن در طولانی مدت و پیشگیری از چاقی مرتبط است....
کلمات کلیدی: آجیل, خشکیار, چاقی
ارزشهای غذایی و تاثیر دارویی خوراکیها

اگر در صورت ابتلا به برخی شرایط پزشکی تصمیم به دریافت نسخه از پزشک تان دارید، می توانید این بار آب گرم با لیمو را جایگزین این نسخه ها کنید. لیمو منبع شگفت انگیز ویتامین ب 6، آهن، پتاسیم، و فیبر است. مصرف فقط یک عدد لیمو می تواند 178 درصد از میزان نیاز روزانه شما به ویتامین سی را تامین کند. روز خود را با نوشیدن آب گرم همراه با لیمو آغاز کنید تا 13 مشکل رایج بهداشتی را بدون نیاز به مصرف قرص درمان نمایید:بیماری کیسه صفرا: بیماری کیسه صفرا عموما ناشی از التهاب و تحریک کیسه صفرا است. این نکته ثابت شده که کمبود ویتامین سی در بدن شما را در معرض خطر این بیماری قرار می دهد. از آنجا که لیمو خاصیت ضد التهابی دارد و منبع ویتامین سی است، مصرف آن می تواند به پیشگیری از بیماری کیسه صفرا کمک کند.آکنه: آب لیمو می تواند به تقویت پوست و محافظت در برابر استرس های محیطی کمک کند و مانع ابتلا به آکنه شود.سنگ کلیه: پتاسیم و اسید سیتریک موجود در لیمو باعث کاهش اشباع ادرار و جلوگیری از رشد کریستال و ابتلا به سنگ کلیه می شود.سرماخوردگی: لیمو به دلیل دارا بودن مقادیر زیادی ویتامین سی، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند به طوری که نوشیدن یک فنجان آب لیمو در روز به محافظت از بدن در برابر سرماخوردگی و آنفلوآنزا منجر می شود. ویتامین سی یک ماده مغذی و نوعی آنتی اکسیدان برای دفاع از سیستم ایمنی بدن است.گلودرد: حتی اگر سرماخوردگی از بین رفته باشد، آب لیمو می تواند به سرعت بخشیدن به بهبودی کامل کمک کند و گلودرد را تسکین دهد.ضعف ناخن ها: آب لیمو برای ناخن های شما عالی است. ویتامین سی موجود در آن به تقویت و استحکام ناخن ها کمک می کند.افزایش وزن: نوشیدن آب لیمو هنگام صبح و قبل از شروع صبحانه باعث هیدراتاسیون و جلوگیری از کم آبی بدن می شود و به کاهش وزن نیز کمک می کند. نقش ویتامین سی برای جلوگیری و مبارزه با چاقی، ثابت شده است.آسیب عضلات: یکی از عوارض ورزش، درد شدید عضلات است. خبر خوب این است که آب لیمو به کاهش آسیب عضلات در نتیجه ورزش کمک می کند.درد مفاصل: نوشیدن آب لیمو یک راه عالی برای کاهش درد مفاصل است و به کاهش علائم آرتریت و آرتروز کمک می کند. این نوشیدنی التهاب را از مفاصل دور می کند.رفلاکس اسید: بیماری ریفلاکس هنگامی رخ می دهد که اسید معده به مری بازمی گردد و باعث ایجاد سوزش در گلو و سینه شما میشود. آب لیمو اگرچه اسیدی است اما خاصیت قلیایی دارد و می تواند ریفلاکس را درمان کند.فیبرومیالژیا: این اختلال مزمن باعث ایجاد حساسیت و درد در تمام بدن می شود. اگر از این اختلال رنج می برید، آب لیمو یک راه عالی برای درمان درد بدون عوارض جانبی است.التهاب: لیمو خاصیت ضد التهابی دارد. نوشیدن یک لیوان آب گرم همراه با لیمو التهاب بدن را به طور کامل از بین می برد.فشار خون بالا: اگر مبتلا به فشار خون بالا هستید، آب لیمو بنوشید. اگر در حال حاضر از داروهای فشار خون استفاده می کنید، این داروها را یکباره ترک نکنید و با پزشکتان به طور خاص در باره جایگزین کردن آب لیمو مشورت نمایید....
کلمات کلیدی: لیمو ترش, آبلیمو, آب و لیمو
ارزشهای غذایی و تاثیر دارویی خوراکیها

متخصصان علوم پزشکی در مطالعه‌ای تازه به بررسی ارتباط بین مصرف ویتامین A و کاهش خطر ابتلا به سرطان پوست پرداختند. ویتامین A ماده مغذی است که برای حفظ سلامت بدن ضروری است و متخصصان در مطالعه جدید خود به بررسی تاثیر مصرف این نوع ویتامین در کاهش خطر ابتلا به سرطان پوست پرداختند. از جمله ویتامین‌های مورد نیاز برای حفظ سلامت بدن که در فرایند رشد و سلامت چشم‌ها و پوست نیز موثر است می‌توان به ویتامین A اشاره کرد.  این ویتامین در فرآورده‌های حیوانی از قبیل تخم مرغ و گوشت مرغ و در بسیاری از سبزیجات و میوه‌ها وجود دارد.اکنون، گروهی از محققان آمریکایی و کره جنوبی به بررسی این موضوع پرداختند که آیا ویتامین A بر کاهش خطر ابتلا به "سرطان سلول سنگفرشی"، رایج‌ترین نوع سرطان پوست تاثیر دارد؟در این آزمایش‌ها محققان به ارزیابی اطلاعات ۷۵ هزار و ۱۷۰ زن و ۴۸ هزار و ۴۰۰ مرد پرداختند. در یک بازه زمانی ۲۶ ساله مجموعا ۳۹۷۸ نفر از این افراد به سرطان پوست دچار شدند. همچنین میزان مصرف ویتامین A در این افراد مورد بررسی قرار گرفت. به گفته محققان بررسی‌ها نشان داد افرادی که مقدار بیشتری ویتامین A دریافت می‌کنند کمتر در معرض ابتلا به سرطان پوست هستند.منبع: ایسنا...
کلمات کلیدی: ویتامین A
TOP