حبوبات و مواد پیش التهابی

سلام.حبوبات از لحاظ کربوهیدرات ها ( قند ها) در گروه نان وغلات واز لحاظ پروتئین در گروه گوشتها قرار میگیرند .بدلیل داشتن فیبر مناسب انتخاب خوبی برای بیماران دیابتیک، قلب وعروق میباشد منتها طریقه پخت انها مهم است.
حبوبات وغلات دارای یک گلیکو پروتئینی هستند بنام "لکتین" که این بعنوان عامل پیش التهابی شناخته شده است. التهاب که تعریف مشخص وگستردهای دارد مادر خیلی از بیماریهاست .راه حل کم کردن فاکتور پیش التهابی در حبوبات به شرح زیر است:
- خیساندن حبوبات در اب ولرم از شب تا صبح
-تعویض اب ان
- پخت با زود پز به مدت نیم ساعت
- ادامه پحت در زود پز یا به همراه مواد دیگر در دیگ معمول

کلمات کلیدی:
لکتین ، التهاب ، حبوبات، فاکتور پیش التهابی