غذاهاي حامل پاتوژن هاي خطرناك

کدام غذاها حامل پاتوژن های خطرناک هستند؟
مراکز کنترل وپیشگیری ازبیماریهای ایالات متحده CDCو اداره غذا و داروی ایالات متحده FDAو وزارت کشاورزی ایالات متحده،درصد بیماریهای قابل انتقال ازراه غذا را درگروه های غذایی خاص مشخص کردند.این سه مرکز بااستفاده از داده های هزار مورد همه گیری بیماری از سال 1998تا2012 با تمرکز روی 5سال اخیر چهار پاتوژن شابع غذایی را معرفی کردند؛
1.بیماریهای کمپیلوباکتر،که اغلب مربوط به فراورده های لبنی(66%)_اغلب لبنیات غیرپاستوریزه و مرغ (8%)بود.
2.بسیاری از بیماریهای ناشی از اشرشیاکلی توسط گوشت خام(46%) وسبزیحات خام (36%)منتقل میشدند.
3.بیماریهای لستریا مونوسیتوژن اغلب ازطریق میوه ها(50%) ومحصولات لبنی (31%)منتقل میشدند.
4.بیماریهای سالمونلا ازمنابع گسترده تر دیگر ازجمله دانه های گیاهی (18%) تخم مرغ (12%)،میوه ها(12%)،مرغ (10%)،جوانه ها(8%)،گوشت گاو(9%) وگوشت خوک (8%) منتقل میشدند.
Food Safety Report February 2015.